Tiempo de preparación: 15 minutos + 3 horas - Tiempo de cocción: 30 minutos - Para: 1 kilo de panceta ahumada
Ingredientes:
1 kg de panceta de cerdo
1 kg de sal
50 g de pimienta
Especias a elegir: tomillo, pimentón, curcumina, cilantro, romero
Equipamiento:
Ensaladera de barro negro Chamba
Tubo generador de humo para ahumar en caliente
Virutas de madera para ahumar en caliente
o Tabla de madera para ahumar en caliente
o Trozos de madera para ahumar en caliente
Según sus preferencias.
Para hacer la elección correcta, visite nuestra página Kamado smoking: instrucciones de uso ¡!
Preparación:
1. Verter los ingredientes en una fuente lo suficientemente grande para la preparación y mezclar bien.
2. A continuación, colocar encima la panceta de cerdo y cubrir con la mezcla.
3. Dejar reposar en la nevera unas 3 horas.
4. 4. Frotar con un paño o aclarar con agua y secar con un paño.
5. A continuación, colocar la panceta en el Kokko para ahumar durante 30 minutos.
6. Por último, dejar secar el tiempo que se desee. Cuanto más tiempo, más seca estará la panceta.
