En Kokko, celebramos la primavera alrededor del fuego, con un buen trozo de cordero al kamado, verduras de temporada y mucho buen humor en el ambiente. ¿Sabías que la tradición del huevo de Pascua se remonta a la antigüedad? Entre los persas y los egipcios, el huevo simbolizaba el renacimiento y la vida. Así que hoy, con chocolates, barbacoas y buenos momentos compartidos, mantenemos vivo el espíritu... ¡a nuestra manera!
🛒 Ingredientes (para 4 a 6 personas)
Para la paletillade cordero
1 paletilla de cordero con hueso (de 1,5 a 2 kg)
4 dientes de ajo
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de romero
Sal, pimienta
Para las verduras asadas
4 zanahorias
1 manojo de nabos
500 g de patatas pequeñas
Aceite de oliva, tomillo, sal
Para la salsa de yogur
1 yogur griego natural
El zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo pequeño
Unas hojas de menta fresca
Sal, pimienta
👩🍳 Equipo
Kit de 4 utensilios que incluye un cepillo para untar el cordero, una espátula, un tenedor para carne y unas pinzas.
Cazuela grande de arcilla negra Chamba
Soporte en forma de estrella para accesorios
Cazuela pequeña de arcilla negra Chamba para preparar el adobo
Cesta de cocción de acero inoxidable para verduras
Pinzas para pulled pork
🔥 Preparación para el Kamado Kokko
1. Preparación del cordero
Mezcle la miel, la mostaza, el ajo machacado, el aceite de oliva y el romero.
-Bañe generosamente la paletilla con este adobo.
-Déjela reposar a temperatura ambiente mientras prepara el kamado.
2. Cocción lenta con Kokko
Encienda el kamado para cocinar indirectamente, estabilizándolo a 130°C.
-Coloque el cordero en la parrilla o en una cazuela sin tapa.
-Deje que la carne se cocine durante 3 ó 4 horas, untándola de vez en cuando. La carne debe soltarse fácilmente.
3. Asar las verduras
Corte las verduras en trozos grandes.
- Sazone con aceite de oliva, sal y tomillo.
- Cuando haya terminado de cocinar el cordero, coloque las verduras en la cesta para verduras durante 45 minutos a 1 hora.
4. Preparar la salsa fresca
Mezclar el yogur, el zumo de limón, el ajo finamente rallado y la menta picada.
-Salpimentar y enfriar hasta el momento de servir.
🍽 Doma clásica
Desgarra la paletilla conlas pinzas Pulled Pork o córtala en rodajas generosas. Mézclalo con las verduras calientes, un chorrito de salsa de yogur y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Un plato que huele a jardín, a chimenea de leña y a comida familiar cool & stylish. 🌞🌱
Sugerencia: puede añadir madera ahumada a las brasas para aportar nuevos sabores evocadores a su plato.
