Tiempo de cocción: 30 min - Tiempo de preparación: 15 min - Raciones: 6
Ingredientes:
1 filete mignon grande
100 g de higos secos
100 g de albaricoques secos blandos
50 g de pasas sultanas
1/2 limón en conserva
10 cl de vino blanco seco
2 cucharadas soperas de miel cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de mostaza integral
1 cucharada de almendras picadas
Equipo:
Kamado Kokko L o XL
Parrilla de hierro fundido
Juego de 4 utensilios de acero inoxidable incluyendo un cepillo exclusivo para sus adobos, una espátula, un tenedor para carne y pinzas para dar la vuelta a sus parrillas
Preparación:
1. Preparar el relleno: cortar los higos y los albaricoques en trozos pequeños. Retire la pulpa del limón en conserva y corte la corteza en dados. Añadir las pasas, las almendras picadas y los piñones.
2. Cortar el solomillo para abrirlo en forma de cartera. Salpimentar y untar con mostaza integral. Repartir el relleno sobre el solomillo, luego enrollarlo y atarlo como si fuera un asado.
3. Preparar la marinada calentando la miel con el vino blanco. Añadir el aceite de oliva y salpimentar.
4. Calentar el Kokko. Utilice la parrilla de hierro fundido para evitar que se pegue y dore el filete mignon por todos los lados, dándole la vuelta con las pinzas de acero inoxidable.
5. Continúe la cocción a fuego medio, dándole la vuelta regularmente y untándolo con la marinada. Cocine durante un total de 30 minutos.
Consejo: Sirva el filete mignon con puré de boniatos o zanahorias al comino.
