Tiempo de cocción: 45 min - Tiempo de preparación: 15 min - Para 6 personas
Ingredientes
6 lonchas de foie gras crudo
6 higos frescos
200 g de cebollas rojas
3 dientes de ajo
50 g de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
Sal, pimienta
5 cl de vinagre balsámico
5 cl de vinagre de frambuesa
Preparación:
1. En primer lugar, meta el foie gras en el congelador durante 30 minutos antes de cocinarlo. Pele y pique las cebollas rojas. Corte los rabos de los higos, pélelos y córtelos en cuartos.
2. En un cazo, calentar la miel con las cebollas. Hervir a fuego lento y añadir los higos, luego los dos vinagres. Llevar a ebullición.
3. Picar el ajo y añadirlo a la mezcla de azúcar moreno. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer, tapado, durante 45 minutos, hasta obtener una compota.
4. Mientras se cuece la compota, cortar el foie gras en rodajas de 2 cm.
5. Encender el Kokko. Cocine el foie gras durante 2 minutos por cada lado.
6. Para servir: ponga un poco de chutney de higos en un plato y coloque encima el foie gras frito. Acompañar con una ensalada verde.
