Tiempo de cocción: 15 min - Tiempo de preparación: 30 min - Para 2 personas
Ingredientes:
2 osselines de ternera, cada uno de 180 g
100 g de judías verdes frescas ecológicas
2 lonchas de bacon ahumado
3 tomates ecológicos (cebra)
Equipamiento:
Kamado Kokko Little, L o XL
Parrilla de hierro fundido
Media piedra de cerámica para la cocción indirecta de los tomates
Pinzas de acero inoxidable para dar la vuelta a los manojos de judías verdes sin dañarlos
Plato de arcilla negra Chamba para aliñar
Preparación:
1. Saca los osselines de ternera del horno 30 minutos antes de cocinarlos.
2. Cocer las judías verdes en agua bien salada durante 10 minutos para que conserven su bonito color. A continuación, envuélvalas en una loncha de tocino ahumado.
3. Cueza los osselines de ternera y los atadillos en el Kokko durante 2 minutos por cada lado y, a continuación, resérvelos en un plato.
4. Corta los tomates por la mitad y dóralos por un lado en el Kokko caliente.
5. 5. Coloque en el plato el manojo de judías verdes, los tomates y los osselines de ternera.
