Tiempo de preparación: 10 min
Marinado: 2 h
Tiempo de cocción: 35 min
Para: 4 pers.
Ingredientes:
1 Paletot de pato (pecho de pato con 2 pechugas de pato)
6 hojas de higuera
12 higos
25 g de miel de brezo
Agujas de pino
Flor de sal
Pimienta recién molida
Accesorio:
Preparación :
1. Encienda su Kokko y alcance una temperatura de horno de 210°C.
2. Frote el pato con flor de sal y pimienta recién molida, envuélvalo en hojas de higuera frescas y déjelo marinar durante 2 horas a temperatura ambiente.
3. Caliente su piedra de lava y coloque la pechuga de pato por el lado de la piel (no retire las hojas) y cocínela durante 25 minutos por este lado. 3. Caliente la piedra de lava y coloque la pechuga de pato por el lado de la piel (no retire las hojas) y cocínela durante 25 minutos por este lado.
4. Dé la vuelta al pato y cocínelo durante 10 minutos más, retire la carne y déjela reposar durante 10 minutos.
5. Cubrir el plato con hojas de higuera frescas y cocer durante 10 minutos sobre la piedra de lava.
6. Justo antes de servir, cortar el pato en trozos pequeños y dejar que se enfríe. Rociar el pato con el jugo de cocción de los higos y disfrutar.
