Tiempo de cocción: 20 min - Tiempo de preparación: 10 min - Para 6 personas
Ingredientes:
6 filetes de salmón
12 lonchas finas de bacon ahumado
30 cl de vino blanco seco
1 limón Unas ramitas de eneldo
Unas ramitas de tomillo
Aceite de oliva
Pimienta
Equipo:
Kamado Kokko L o XL
Gran cuenco de barro negro Chamba
Plancha de hierro fundido reversible
Preparación:
1. En el bol grande, mezclar los distintos ingredientes para el adobo: el vino blanco, el zumo de limón, el tomillo y unas vueltas de molinillo de pimienta.
2. Colocar los filetes de salmón en el bol y dejar marinar en la nevera durante al menos una hora. Dar la vuelta al pescado con regularidad.
3. En el último momento, escurra el pescado y envuelva cada filete de salmón con dos lonchas finas de bacon ahumado. Coloque unas ramitas de eneldo entre el bacon y el pescado.
4. Cocinar el pescado en una bandeja de horno pancha caliente y ligeramente aceitada durante 5 minutos por cada lado.
5. Servir con un poco de arroz salvaje e hinojo a la parrilla.
Consejo: Utilizar la marinada para hacer una salsa beurre blanc o salsa holandesa.
