Tiempo de cocción: 45 min - Tiempo de preparación: 15 min - Raciones: 6
Ingredientes:
500 g de masa de pan
3 berenjenas
400 g de cebollas dulces
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de orégano seco
10 filetes de anchoa en aceite
20 aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Equipo:
Kamado Kokko XL
Sartén de hierro fundido
Piedra cerámica parapizza
Pela deacero inoxidable parapizza
Preparación:
1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer incisiones transversales, untar la carne con aceite y cocinar durante 30 minutos en la parrilla de un kamado Kokko precalentado a 180°C.
2. Cuando las berenjenas estén cocidas, sacar la carne con una cuchara y aplastarla con un tenedor. Rociar con aceite de oliva y salpimentar.
3. Pelar y picar las cebollas. Rehogarlas a fuego lento en el Kokko en una sartén de hierro fundido con un poco de aceite de oliva. Añadir el azúcar glas, sal y pimienta. Tapar para reducir. Extender la masa de pan.
4. Mezclar las cebollas y el puré de berenjena. Extender esta mezcla sobre la masa. Añadir las anchoas, las aceitunas y el orégano. Hornear sobre una piedra de pizza en el Kamado a 350°C durante unos diez minutos.
Sugerencia: Servir con un Cabernet d'Anjou rosado.
