Tiempo de preparación: 15 minutos + 4 horas - Tiempo de cocción: 30 min - Raciones: 6
Ingredientes
1,8 kg de salmón (300 g por persona)
300 g de sal gorda
150 g de azúcar glas
3 pizcas de pimienta
Miel
Preparación
1 . En primer lugar, retire todas las espinas del lomo de salmón.
2. Cortar en 6 trozos.
3. Mezclar en un plato la sal, el azúcar y la pimienta.
4. Coloca el salmón en la fuente y cúbrelo por arriba y por abajo con la mezcla.
5. A continuación, mete las lonchas de salmón en la nevera de 4 a 6 horas para que se impregnen.
6. Sácalas y frótalas con un paño o enjuágalas con agua. Sácalas y frótalas con un paño o enjuágalas con agua, luego sécalas con un paño
7. Por último, coloca el salmón en tu Kokko y déjalo ahumar entre 15 y 45 minutos, dependiendo de la intensidad de ahumado deseada.
Una vez fuera, ¡ya puede disfrutarlo!
Opcional: Puedes bañar el salmón con miel durante la cocción.
