Tempo de cozedura: 30 min - Tempo de preparação: 1:40 h - Serve 6 pessoas
Ingredientes
4 courgettes médias
beringelas
cachos de tomate cereja
bolas de mozzarella di buffala
punhados de rúcula
2 ramos de tomilho
colher de sopa. colher de sopa de açúcar
2 dentes de alho
Azeite
Vinagre de sidra ou de vinho
Vinagre balsâmico
Sal, pimenta
Para o O :
1 bom ramo de manjericão
1 dente de alho
20 g de pinhões
60 g de queijo parmesão
100 ml de azeite
Preparação:
1. Cozinhe o seu pesto: misture o alho, O , O , os pinhões e uma pitada de sal. Adicione o azeite à medida que for mexendo. Reserve.
2. Coloque o seu forno na posição grill e coloque os tomates, polvilhados com açúcar, uma pitada de sal e azeite, com os ramos de tomilho, no forno durante 15 minutos. Grelhar os pimentos, cortados em tiras finas, no forno durante cerca de 20 minutos.
3. No seu Kokko, Grelhar as beringelas e as curgetes cortadas em rodelas durante 3 minutos de cada lado.
4. Num prato, misture 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, sal e pimenta. Em seguida, junte os dentes de alho, descascados e cortados ao meio, e todos os legumes. Reserve no frigorífico, mexendo regularmente, durante algumas horas.
5. Disponha os legumes, o mozarela picado e um pouco de rúcula nos pratos. Regue os legumes com o vinagre balsâmico e coloque O sobre a rúcula e O .
6. Delicie-se com esta entrada fresca.
