Tempo de cozedura: 25 min - Tempo de preparação: 20 min (Atenção: 2h de repouso) - Serve 4 pessoas
Ingredientes
4 fatias de pão tradicional
4 filetes de salmonete
2 pimentos cor de laranja
2 pimentos vermelhos
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá. Pimenta de Espelette
1 colher de chá de sumo de limão
2 punhados de rúcula para o O
Azeite
Sal, pimenta
Preparação:
1. Pimentos em conserva (preparar com pelo menos 2 horas de antecedência): Descascar os pimentos. Corte os pimentos vermelhos em tiras largas e os pimentos cor de laranja em quadrados. Descascar e picar a cebola. Coloque os pimentos, a cebola e o alho, descascados e cortados ao meio, num prato pequeno. Regue generosamente com azeite e adicione a O Espelette. Deixar marinar durante pelo menos 2 horas.
2. Prepare O de rúcula, misturando a rúcula com um pouco de azeite e O limão. Tempere com sal e pimenta.
3. Num O aquecido em lume médio, fritar O pimentos e cebola durante 15 minutos.
4. Tostar as fatias de pão num dos cantos do Kokko.
5. Colocar os pimentos sobre as fatias de pão.
6. Num O quente, regar com azeite e cozinhar os filetes de salmonete (3 minutos de cada lado).
7. Colocar os filetes de salmonete sobre as fatias cobertas de pimentos. Servir num prato com algumas gotas de pesto de rúcula e algumas folhas de rúcula à parte.
Sugestão: Pode esfregar as fatias de pão com alho ou barrá-las com um pouco de pesto de rúcula.
Receita criada por Kevin Delfolie do blogue Cuisine Plus: www.cuisineplusleblog.com
