Tempo de cozedura: 25 min - Tempo de preparação: 10 min - Serve: 4
Ingredientes
4 cavalas médias
1 colher de sopa de harissa
1 pitada de cominhos em pó
1 laranja
1/2 cebola roxa
50 g de azeitonas Niçoise
1/2 limão
Alguns ramos de cebolinho
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta
Material:
Kamado Koko Little, L ou XL
Tigela grande de barro preto Chamba
Pinça de aço inoxidável para retirar as espinhas da cavala
Grelha de cozedura em ferro fundido
Pedra de lava para colocar debaixo do grelhador para que os sucos escorram
Preparação:
1. Preparar o molho oriental: descascar e picar finamente a cebola roxa. Cortar o O amarelo em cubos pequenos. Descascar a laranja, retirar os gomos e cortar em pedaços pequenos. Pique o cebolinho.
2. Numa tigela grande, junte todos os legumes e os pedaços de laranja. Adicione o azeite, O limão O , o sal e a pimenta. Deixe arrefecer no frigorífico.
3. Retire os filetes da cavala. Retire as espinhas com uma pinça. Pincele ambos os lados com harissa. Adicione um pouco de cominhos. Reserve num local fresco.
4. No último minuto, cozer os filetes de cavala num O quente, ligeiramente untado com óleo, durante 5 minutos de cada lado. Servir os filetes de cavala quentes ou frios com o molho oriental.
Sugestão: Servir a cavala com um prato de cuscuz de sêmola.
