Crustáceos com as suas conchas
Deliciosos no churrasco, os camarões, os camarões reais e O grelhada são melhor cozinhados com a pele. Desta forma, conservam todos os seus sucos no interior e não secam. Além disso, as especiarias, as ervas aromáticas, os molhos, etc. em que os marinou previamente (de algumas horas a uma noite antes da cozedura, pois trata-se de produtos frágeis) difundir-se-ão melhor na carne. A forma ideal de cozinhar uniformemente os pequenos mariscos é num espeto!
Para a O , o lavagante ou o camarão real, basta cortá-los ao meio, temperar como O e cozinhá-los no grelhador churrasco , com a casca para baixo. Quando a carne já não estiver translúcida, mas ligeiramente nacarada, vire-os e deixe-os cozer durante apenas 2 minutos sobre as brasas. A ideia é simplesmente marcá-los e dar-lhes as delicadas notas "grelhadas", porque ao cozinhar principalmente do lado da concha, a carne não é atacada pelas brasas.
E quer escolha mariscos frescos ou congelados, certifique-se de que estão crus e não foram previamente cozinhados.
As nossas ideias de receitas de marisco com Kokko :
Crustáceos e moluscos cozinhados indiretamente
Antes de cozinhar os seus mariscos, não se esqueça de os escorrer em água salgada para remover a areia e as impurezas. Se esta etapa fastidiosa não for do seu agrado, os mexilhões são frequentemente vendidos embalados em vácuo nos supermercados ou O . Estão limpos e só precisam de ser lavados antes de serem cozinhados.
A boa notícia é que os mariscos não precisam de muito para serem deliciosos. Para os cozinhar no Kokko, opte por uma grelha de ferro fundido e coloque-a na grelha de cozedura. Deixe a chapa aquecer antes de saltear algumas cebolas num fio de azeite, presunto ou chouriço em cubos, alho, ervas e/ou pimentos. Quando a chapa estiver quente, coza os mariscos e feche O durante alguns minutos para que o calor se espalhe pelo interior. Voltar a abrir O e continuar a cozinhar com a tampa aberta. Se quiser desengordurar o berbigão, as amêndoas, as amêijoas ou os mexilhões, este é o momento O , pois o álcool pode evaporar-se. Mexa regularmente e, quando a maior parte das conchas estiver aberta, estão prontas a ser consumidas!
Veja a nossa ideia de receita :
O calamar ou lula grelhada com churrasco
A lulaO ser facilmente recheada se for comprada inteira. No churrasco, esta é uma das melhores formas de O . Se nunca experimentou, veja como. Vá à sua peixaria e escolha algumas lulas boas, que ele limpará para si. Depois de as enxaguar e de as secar com um pano, prepare o recheio.
Kokko revela a sua receita caseira! Para 4 lulas grandes, misturar :
- As cabeças e os tentáculos das 4 lulas, cortados em pedaços pequenos
- Quinze rodelas de chouriço, cortadas em cubos finos
- Uma cebola branca grande, cortada em rodelas finas
- Um dente de alho esmagado - Cerca de dez camarões pequenos, cortados em pedaços pequenos
- Um pequeno ramo de coentros Regue esta mistura com um pouco de azeite e sumo de limão, tempere com pimenta e sal (ligeiramente, pois O já é bastante salgado!).
Antes de rechear as lulas, o truque de Kokko é colocá-las no micro-ondas durante 3 a 5 minutos para as amolecer, de modo a que a cozedura no churrasco seja mais rápida e não as torne borrachentas ou demasiado secas. Depois de arrefecidas, as lulas podem ser recheadas com esta mistura. Para as selar e evitar que se abram durante a cozedura, veda-se a abertura com um palito.
Para cozinhar, coloque as lulas num grelhador quente, pincelando ligeiramente cada lado com um pincel. Quando estiverem douradas de ambos os lados, estão prontas!
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