Tour du monde du BBQ #8 - Em 2020, a Kokko transforma-se num globetrotter e convida-o para uma "volta ao mundo do BBQ" para descobrir a história dos grelhados, fumados e assados através de diferentes gastronomias. Para esta oitava paragem, vestimos a nossa parka e dirigimo-nos para o norte da Finlândia. Calcem as luvas, aqueçam as O e preparem os grelhadores: vamos lá!
O que é O Kota-grill?
O Kota, que se traduz por "pavilhão de caça", é sobretudo uma pequena cabana de madeira de forma hexagonal, muito popular na Finlândia. Nascida no início do século XX na Lapónia, é utilizada como refúgio contra animais selvagens potencialmente perigosos e contra o frio. Mas O é mais do que um simples abrigo. O que o torna especial é o grande churrasco a lenha no centro do chalé, encimado por uma campânula que permite a saída do fumo para o exterior. À volta da lareira central, bancos de madeira permitem preparar O churrasco, cozinhar os alimentos na O , fumá-los e partilhar a refeição à volta da fogueira.
Parque de campismo dos Blats
Por outras palavras, O é o O ideal para uma noite de churrasco de inverno!
A tradição do Kota-grill
O Kota-grill é muito popular na Finlândia. Originalmente concebido como um abrigo para os Sami, os indígenas da Lapónia que viviam da pesca e da criação de renas, O estabeleceu-se gradualmente como o O ideal para... festejar! De facto, mesmo quando as temperaturas invernais são muito rigorosas no exterior, as famílias e os amigos finlandeses reúnem-se nos grelhadores do Kota para partilhar uma refeição e um momento de convívio. Por vezes, nas versões modernas do Kota, os chalés albergam até uma sauna, outra das grandes tradições do país!
Lechateaudeslumieres
Especialidades culinárias no Kota-grill
A gastronomia finlandesa nem sempre teve uma boa reputação, mas algumas das suas especialidades valem bem O .
O salmão fumado
O peixeO capturado nos lagos e no Mar Báltico, é um prato particularmente popular entre os finlandeses. Entre os mais comuns encontram-seo arenque e O . Este último é geralmente consumido cru, em Gravlax, ou seja, em conserva e, consoante a região, aromatizado com bagas, endro, vodka, etc. Maso salmão também é tradicionalmente fumado, no grelhador Kota. Se quiser experimentar fazer peixe fumado em casa, veja a nossa receita de truta fumada em lenha de macieira, deliciosamente aromatizada com bagas de zimbro e vodka. É a introdução perfeita à cozinha escandinava!
Lista de equipamento para um salmão fumado na perfeição com o Kokko kamado :
Kamado Kokko Pouco, L ou XL
Tábua de defumação para salmão
Serradura para defumação a frio
Serpentina de defumação a frio
Carne de rena
Quando se trata de carne, O é particularmente popular entre os finlandeses. O O estufada com O poronkäristys" - "poro" significa rena - mas todas as partes do animal podem ser encontradas no O , incluindo os bifes, que podem ser feitos Grelhar ao lume no O . As batatas são normalmente servidas com a O .
O que poderia ser melhor do que uma magnífica grelha de cozedura em ferro fundido para marcar a carne? E porque não uma uma pequena frigideira de ferro fundido para alourar as deliciosas batatas novas?
O grillimakkara
É a especialidade a fazer no Kota-grill! Mas o que é grillimakkara? Salsichas grelhadas, que os finlandeses adoram. São consumidas durante todo o ano, tanto no verão como no inverno, regadas com cerveja e servidas com mostarda. Se está a pensar se deve ou não condimentar as suas salsichas, nós temos a resposta . Nós temos a resposta.
Não hesite em aumentar a sua superfície de cozedura com uma Extensão de grelha para cozinhar ainda mais salsichas! Também pode adicionar sabores delicadamente amadeirados com as nossas Lascas de madeira para fumagem a quente e O Tubo gerador de fumo.
O queijo grelhado e bagas silvestres
A natureza finlandesa é abundante em ervas, bagas e frutos vermelhos, que se encontram frequentemente nas receitas tradicionais finlandesas. Os mirtilos , as amoras e os arandos são consumidos em tartes - Mustikkapiirakka é a famosa tarte de mirtilo -, bolos, compotas, secos, frescos ou em sumo. Também são utilizadas no queijo O pão, ou Leipäjuusto, um queijo plano semelhante a uma panqueca, cozido em lume de lenha e servido com compota de frutos vermelhos antes de O no O !
Utilizar O frigideira de ferro fundido ou a Grelha de ferro fundido para fazer as suas mais belas panquecas e vire-as com a magnífica espátula de aço inoxidável.
Mudar de rumo e voar para a Coreia do Sul para descobrir para descobrir O .
