As origens do Braai
O "braaievleis", a versão sul-africana de O churrasco , vem da combinação das palavras africanas "braai", que significa Grelhar ", e "vleis", que significa "carne". O braaievleis significa, portanto, "carne grelhada". Com o passar do tempo, O palavra foi encurtada para dar apenas "Braai" atualmente. Tal como na cultura de Mookata, churrasco tailandêstailandesa, O representa não só o modo de cozinhar, O o O de cozinha, mas também O em si, que é partilhada com a família e os amigos.
O Braai, um costume sagrado na África do Sul
No seu próprio jardim, na praia, no parque -na África do Sul, O churrasco está aceso em todo o lado! Acima de tudo, é um ritual social, uma oportunidade de partilhar um momento de convívio. Nesta nação arco-íris, onde diferentes culturas constituem a riqueza do país, O Braai une e cria laços. O Braai é tão popular na África do Sul que lhe foi atribuído o seu próprio dia nacional. Originalmente conhecido como "Dia do Património", O de setembro foi agora apelidado de "Dia do Braai". Quando se é convidado para um churrasco na África do Sul, é habitual que cada convidado traga bebidas e carne.
Não importa se estamos no verão ou no inverno, num grande braseiro ou com um churrasco portátil, é possível braaiar durante todo o ano na África do Sul, desde que se domine a arte das brasas.
Preparar o Braai
A cozedura do braai é feita exclusivamente com lenha, sem adição de carvão ou utilização de acendalhas, etc. Na África do Sul, acender o churrasco é um ritual exclusivamente masculino. As mulheres são responsáveis pela preparação dos acompanhamentos.
Tal como na culturado Asado argentino, em cada Braai, é nomeado um homem para supervisionar o O e a cozedura dos pratos do princípio ao fim. O Braai demora muito tempo a cozinhar e é necessário saber controlar as brasas para garantir que a carne é cozinhada na perfeição.
O que é que se grelha no Braai?
O Braai não tem nada a invejar ao churrasco ao estilo americanoabsolutamente nada. De facto, a cozinha sul-africana é O deste país multicultural. Influenciada por cozinhas de todo o mundo, é rica, saborosa e surpreendente. Mas são os pratos à base de carne que são adorados. O frango, o borrego, a carne de porco, etc. podem ser cozinhados no Braai. A carne de vacaO nomeadamente os cortes grossos e tenros, como o O e o O , são muito frequentemente incluídos.
Maso prato principal Grelhar no Braai é o boerewors, uma contração das palavras africanas "boer" que significa "agricultor" e "wors" que significa "salsicha" em neerlandês. Boerewors é uma salsicha de quinta, semelhante à chipolata. Feito de carne de vaca e/ou porco, borrego e especiarias, é grelhado lentamente sobre brasas e pode ser comido com pão, como um cachorro-quente. Antes de pôr os boerewors no forno, se tiver dúvidas, analisamos O questão de saber se se deve ou não temperar os enchidos churrasco .
Não há Braai sem molho?
O pode ser um desporto nacional, mas há tantas receitas de marinadas, molhos e preparações como há 'Braaieurs'. Enquanto alguns simplesmente salgam e apimentam a carne antes de a cozinhar, outros marinam-na. Uma das marinadas mais populares na cozinha sul-africana é o molho "Monkeygland". Não há macacos nesta preparação, apenas alho, gengibre, molho de soja, ketchup, mostarda e cebola. Este chutney é depois regado sobre a carne, quer como marinada no dia anterior ao Braai, quer para acompanhar a carne enquanto é comida.
A carne cozinhada no Braai é normalmente acompanhada de legumes, grelhados ou não. Veja as nossas ideias para grelhar no verão.
