Tempo de preparação: 10 min
Marinada: 2 h
Tempo de cozedura: 35 min
Para: 4 pessoas.
Ingredientes:
1 Paletot de pato (peito de pato com 2 peitos de pato)
6 folhas de figueira
12 figos
25g de mel de urze
Agulhas de pinheiro
Flor de sal
Pimenta moída na hora
Acessório:
Preparação :
1. Ligue o seu Kokko e atinja uma temperatura de forno de 210°C.
2. Esfregue o seu peito de pato com flor de sal e O acabada de moer, envolva-o em folhas de figueira frescas e deixe marinar durante 2 horas à temperatura ambiente.
3. Aqueça a pedra de lava e coloque o O de pato do lado da pele (não retire as folhas) e cozinhe durante 25 minutos deste lado.
4. Vire O e cozinhe durante mais 10 minutos, retire a carne e deixe repousar durante 10 minutos.
5. Colocar os figos num pequeno prato de cerâmica e regar com mel, um pouco de água e um pouco de vinagre de Banyuls. Cobrir o prato com folhas de figueira frescas e cozer durante 10 minutos na pedra de lava.
6. Quando estiver pronto, cortar O e servir com os figos quentes, regar com os sucos da cozedura dos figos O e saborear.
