Muitos de nós tentámos fazer o nosso próprio pão durante o O , por vezes sem grande sucesso. Tentámos tudo: o forno, a máquina de fazer pão, a caçarola... nada funciona. Porque não experimentar churrasco ? Não um churrasco qualquer, mas um Kokko. Vai ver, cozer pão ou pizzas com um kamado é uma brincadeira de crianças. Aqui está um guia passo a passo.
A receita da massa de pão
Para um pão :
- 500 g de farinha - pode utilizar apenas um tipo de farinha ou misturar várias. Por exemplo, pode misturar a farinha branca clássica T55 ou T65 que se encontra em O de campagne com farinhas integrais (T130), semi-completas (T110) ou integrais (T150).
- 30 cl de água morna
- 1 saqueta de levedura de padeiro (ou cerca de 8 a 10 g)
- 1 colher de sopa de sal
Equipamento:
Kamado Kokko Little, L ou XL
Pedra de cerâmica parapizza
ou Meia pedra de cerâmica para cozedura indireta
Preparação :
1. Misture a farinha e O numa tigela.
2. Dissolva o fermento na água morna e deite-o pouco a pouco na O farinha O e sal, mexendo bem.
3. Amasse a massa até formar uma bola que se afaste dos lados da tigela - Para ajudar a trabalhar a massa, polvilhe-a com um pouco de farinha para que não se agarre aos seus dedos.
4. Quando tiver uma bola bem lisa, coloque-a numa tigela coberta com papel vegetal ou com um pano de cozinha ligeiramente húmido e deixe levedar durante 1h30-2h.
5. Antes de levar a massa ao forno em O , fazer algumas incisões na parte O com a ponta de uma faca e polvilhar com um pouco de farinha.
Receita de massa para piza
Para uma piza com cerca de 30 cm de diâmetro :
- 500g de farinha tipo T55 ou T65
- 25 cl de água
- 4g de sal
- 2 cl de azeite
- 20 g de levedura de padeiro
Equipamento:
Kamado Kokko Little, L ou XL
Pedra de cerâmica para piza
ou Meia pedra de cerâmica para cozedura indireta
Cascade pizza em aço inoxidável
ou casca de pizza XL para mais conforto e mais partilha!
Preparação :
1. Coloque a farinha numa tigela e adicione o fermento, O e o azeite.
2. Adicione a água gradualmente - a massa deve ser suficientemente elástica mas não demasiado húmida
3. Amassar a massa até esta se soltar da tigela.
4. Deixe a massa repousar durante cerca de 1 hora numa tigela coberta com papel vegetal ou um pano húmido.
5. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha e estenda a massa da piza com um rolo de massa para a tornar o mais homogénea possível.
6. Em seguida, pode recheá-lo com o que quiser, tendo o cuidado de o colocar previamente num tabuleiro ou numa tábua enfarinhados para que possa deslizar facilmente para O !
Presunto, cogumelos, mozzarella, queijo de cabra, pimentos... As nossas ideias de receitas de pizza de churrasco :
Pizza verde com alho francês e queijo Roquefort
Pizza com queijo de cabra e mel
Pizza com bacon, mozzarella e rúcula
Cozinhar pão e pizzas no Kokko
A maioria das receitas de pão churrasco requer a utilização de uma caçarola colocada sobre o O . Mas com um kamado, não há necessidade. Graças ao seu invólucro de cerâmica e à sua tampa hermeticamente fechada, O cozinha pão e pizzas como num verdadeiro forno... para pão ou pizzas no forno a lenha!
Para ter êxito, é necessário optar pela cozedura indireta, ou seja, sem que a bola de massa de pão ou a pizza estejam em contacto direto com as brasas ou as chamas. Para isso, é necessário um Defletor calor. A pedra cerâmica é a mais adequada para cozer pão e pizzas, uma vez que cozinha rapidamente mas com suavidade, ajudando a massa a crescer suavemente e a manter a sua suavidade.
Para o O O, coza OO seu Kokko aquecido a 220/230°C durante cerca de 30 a 40 minutos. Deixe a O aberta durante os primeiros 20 minutos para permitir que a massa cresça.
Dica: coloque uma pequena tigela cheia de água na placa de cerâmica, ao lado da bola de banho, para manter um nível de humidade suficiente no interior e evitar que O seque demasiado depressa.
Quanto à pizza, apenas 1mn30 a 2 minutos num Kokko a 400°C serão suficientes para obter uma crosta estaladiça e dourada!
Não há nada como um brunch no Kokko para saborear o seu pão caseiro! brunch no Kokko!
