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Pão caseiro e pizzas no Kokko

11 de janeiro de 2021
Pão caseiro e pizzas no Kokko

Muitos de nós tentámos fazer o nosso próprio pão durante o O , por vezes sem grande sucesso. Tentámos tudo: o forno, a máquina de fazer pão, a caçarola... nada funciona. Porque não experimentar churrasco ? Não um churrasco qualquer, mas um Kokko. Vai ver, cozer pão ou pizzas com um kamado é uma brincadeira de crianças. Aqui está um guia passo a passo.

A receita da massa de pão

Para um pão :

- 500 g de farinha - pode utilizar apenas um tipo de farinha ou misturar várias. Por exemplo, pode misturar a farinha branca clássica T55 ou T65 que se encontra em O de campagne com farinhas integrais (T130), semi-completas (T110) ou integrais (T150).

- 30 cl de água morna

- 1 saqueta de levedura de padeiro (ou cerca de 8 a 10 g)

- 1 colher de sopa de sal

Preparação :

1. Misture a farinha e O numa tigela.

2. Dissolva o fermento na água morna e deite-o pouco a pouco na O farinha O e sal, mexendo bem.

3. Amasse a massa até formar uma bola que se afaste dos lados da tigela - Para ajudar a trabalhar a massa, polvilhe-a com um pouco de farinha para que não se agarre aos seus dedos.

4. Quando tiver uma bola bem lisa, coloque-a numa tigela coberta com papel vegetal ou com um pano de cozinha ligeiramente húmido e deixe levedar durante 1h30-2h.

5. Antes de levar a massa ao forno em O , fazer algumas incisões na parte O com a ponta de uma faca e polvilhar com um pouco de farinha.

Receita de massa para piza

Para uma piza com cerca de 30 cm de diâmetro :

- 500g de farinha tipo T55 ou T65

- 25 cl de água

- 4g de sal

- 2 cl de azeite

- 20 g de levedura de padeiro

Preparação :

1. Coloque a farinha numa tigela e adicione o fermento, O e o azeite.

2. Adicione a água gradualmente - a massa deve ser suficientemente elástica mas não demasiado húmida

3. Amassar a massa até esta se soltar da tigela.

4. Deixe a massa repousar durante cerca de 1 hora numa tigela coberta com papel vegetal ou um pano húmido.

5. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha e estenda a massa da piza com um rolo de massa para a tornar o mais homogénea possível.

6. Em seguida, pode recheá-lo com o que quiser, tendo o cuidado de o colocar previamente num tabuleiro ou numa tábua enfarinhados para que possa deslizar facilmente para O !

Presunto, cogumelos, mozzarella, queijo de cabra, pimentos... As nossas ideias de receitas de pizza de churrasco :

Pizza de pepperoni

Flammekueche

Pizza verde com alho francês e queijo Roquefort

Pizza com queijo de cabra e mel

Pizza com bacon, mozzarella e rúcula

Pizza de Raclette e batata

Cozinhar pão e pizzas no Kokko

A maioria das receitas de pão churrasco requer a utilização de uma caçarola colocada sobre o O . Mas com um kamado, não há necessidade. Graças ao seu invólucro de cerâmica e à sua tampa hermeticamente fechada, O cozinha pão e pizzas como num verdadeiro forno... para pão ou pizzas no forno a lenha!

Para ter êxito, é necessário optar pela cozedura indireta, ou seja, sem que a bola de massa de pão ou a pizza estejam em contacto direto com as brasas ou as chamas. Para isso, é necessário um Defletor calor. A pedra cerâmica é a mais adequada para cozer pão e pizzas, uma vez que cozinha rapidamente mas com suavidade, ajudando a massa a crescer suavemente e a manter a sua suavidade.

Para o O O, coza OO seu Kokko aquecido a 220/230°C durante cerca de 30 a 40 minutos. Deixe a O aberta durante os primeiros 20 minutos para permitir que a massa cresça.

Dica: coloque uma pequena tigela cheia de água na placa de cerâmica, ao lado da bola de banho, para manter um nível de humidade suficiente no interior e evitar que O seque demasiado depressa.

Quanto à pizza, apenas 1mn30 a 2 minutos num Kokko a 400°C serão suficientes para obter uma crosta estaladiça e dourada!

Não há nada como um brunch no Kokko para saborear o seu pão caseiro! brunch no Kokko!