Tempo de preparação: 20 minutos - Tempo de cozedura: 4 horas - Serve 6
Ingredientes:
800 g de pá de porco
65 ml de cerveja escura
15 g de sal grosso
15 g de pimenta
15 g de alho em pó
15 g de cebola em pó
15 g de paprika
Equipamento:
Kamado Kokko Pouco, L ou XL
Pedra de lava para cozedura indireta
Lascasde madeira para O quente
Tubo gerador de fumo para O quente
Garras para carne de porco desfiada
Prato de barro preto Chamba para defumar a sua carne
Preparação:
1. Misturar as especiarias numa tigela.
2. Coloque o seu ombro num prato e espalhe O em todos os lados da carne de porco.
3. Coloque a pá em papel de alumínio no seu Kokko e regue com a cerveja escura.
A cozedura fumada demora 3 horas.
4. Assim que sair do fumeiro, desfie a pá de porco com dois garfos grandes. Se estiver bem cozinhada, deve desfiar-se facilmente.
