Tempo de cozedura: 45 min - Tempo de preparação: 15 min - Serve: 6
Ingredientes:
500 g de massa de pão
3 beringelas
400 g de cebolas doces
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de orégãos secos
10 filetes de anchova em azeite
20 azeitonas pretas
Azeite
Sal e pimenta
Equipamento:
Kamado Kokko XL
Frigideira de ferro fundido
Pedra de cerâmica para pizzas
Cascade piza em aço inoxidável
Preparação:
1. Cortar as beringelas ao meio O . Fazer incisões transversais, untar a polpa e cozinhar durante 30 minutos na grelha de um kamado Kokko pré-aquecido a 180°C.
2. Quando as beringelas estiverem cozidas, retirar a polpa com uma colher e esmagar com um garfo. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Descasque e pique finamente as cebolas. Numa frigideira de ferro fundido, em lume brando, refogue-as em O com um pouco de azeite. Juntar O refinado, sal e pimenta. Deixar reduzir, tapado. Estender a massa de pão.
4. Misturar as cebolas e o puré de beringela. Espalhar esta mistura sobre a massa. Juntar as anchovas, as azeitonas e os orégãos. Cozer numa pedra de pizza em O a 350°C durante cerca de dez minutos.
Sugestão: Acompanhar com um Cabernet d'Anjou rosé.
