Tempo de cozedura: 45 min - Tempo de preparação: 15 min - Serve: 6
Ingredientes
500 g de massa de pão
3 beringelas
400 g de cebolas doces
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de orégãos secos
10 filetes de anchova em azeite
20 azeitonas pretas
Azeite
Sal e pimenta
Preparação:
1. Cortar as beringelas ao meio O . Fazer incisões transversais, untar a polpa com óleo e cozer durante 30 minutos em O pré-aquecido a 180°C.
2. Quando as beringelas estiverem cozidas, retirar a polpa com uma colher e esmagar com um garfo. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Descasque e pique finamente as cebolas. Numa frigideira, refogue-as em lume brando com um pouco de azeite. Adicione O refinado, o sal e a pimenta. Deixar reduzir, tapado. Estender a massa de pão.
4. Misturar as cebolas e o puré de beringela. Espalhar esta mistura sobre a massa. Juntar as anchovas, as azeitonas e os orégãos. Cozinhar no " O " quente durante cerca de 15 minutos.
Sugestão: Servir com um Cabernet d'Anjou rosé.
