Tudo lá fora está congelado, está frio e não há luz suficiente? Não há dúvida, o inverno chegou! Para não deixar passar em branco, preparamos alguns pratos saborosos para nos animar. Sopas, gratinados, purés... E assim que um raio de sol dá as caras, pegamos no nosso Kokko e deixamos a nossa criatividade fluir. Só há uma restrição: só cozinhamos produtos da época! Aqui está uma lista do que deve colocar no seu cesto no inverno.
1 - Fruta
De janeiro a março, pode saborear amêndoas secas, limões, kiwis, laranjas, toranjas, pomelos, maçãs e peras. Durante os dois primeiros meses, pode também saborear O , clementinas e tangerinas.
Não se esqueça também dos frutos exóticos. Alguns deles estarão na época alta: ananás, abacate, banana, manga, mas tenha cuidado com a sua proveniência!
Não há fruta suficiente no inverno? Mesmo que a oferta O fruta nas bancas das quitandas seja menos completa do que no verão, ainda há muito para fazer boas compotas ou assar no Kokko!
Eis as nossas receitas preferidas:
Ananás com gengibre caramelizado
Massa de ananás com molho de laranja
2 - Legumes
Durante todo o inverno, pode saborear espinafres, abóbora, alho, beterraba, cenoura, acelga, aipo, couve, nabo, alho francês, rabanete preto, pastinaca, endívia, repolho, couve branca, couve-de-bruxelas, couve-galega, salsifis, alcachofra de Jerusalém, crosne, frisée, alface-de-cordeiro, cebola, nabo, batata e agrião.
No início do inverno, em janeiro e fevereiro, as abóboras (abóbora, abóbora, butternut), as couves, a chicória e a couve roxa ainda estão na época.
A partir de março, deixamo-las de lado para: O rosa, espargos, alcachofras e alface.
3 - O
Respeitar a sazonalidade no consumo de peixe significa consumir produtos de melhor qualidade. É também uma forma de preservar certas espécies e períodos de reprodução e de evitar a sobrepesca.
Os peixes incluem o robalo, a dourada, a raia, o bacalhau, a arinca, o cherne, o tamboril, o bacalhau, a cabra vermelha, a juliana, a solha limão, a pescada, o salmonete, o cação, o Saint-Pierre, o choco, a faneca, o badejo, a pescada e o pregado.
Para os mariscos: mexilhões, ostras, búzios, vieiras, camarões e aranhas.
Eis algumas ideias para um mimo:
Filetes de salmonete numa cama de manga
Gambas grelhadas marinadas em especiarias
4 - Queijos
E sim, não são apenas as frutas, os legumes e O que estão sujeitos ao ritmo das estações, mas também O . As pastagens são menos ricas do que no verão, pelo que os alimentos consumidos pelos animais são menos saborosos, tal como o seu leite.
Assim, no inverno, optamos por queijos curados a partir do leite do verão ou do leite do ano anterior, como o Tomes, O , o Ossau-Iraty, O , O , O , O , o Appenzeller ou O . A exceção é O 'Or, tradicionalmente fabricado no inverno. Existem também queijos de pasta azul, como o Fourmes, O e o Bleu.
Também tentamos escolhê-los O localmente possível, evitando comprar produtos que viajam milhares de quilómetros. Então, porque não começar esta época festiva a preparar refeições eco-responsáveis? Aqui estão algumas dicas para o ajudar a fazer isso mesmo!
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