Tempo de cozedura: 8 min - Tempo de preparação: 10 min - Serve: 6
Ingredientes
2 beringelas grandes
1/2 malagueta vermelha doce
4 ramos de hortelã
1 ramo de cebolinho
250 g de rúcula
200 g de queijo feta
1/2 limão
1 dente de alho pequeno
10 dentes de azeite
1 pitada de pimenta de Espelette
Sal, pimenta
Preparação:
1. Lavar as beringelas. Retirar o O e cortar em fatias longitudinais. Cozinhe-as no seu Kokko quente e untado com óleo durante 3 a 4 minutos de cada lado. Espalhe-as num prato e deixe arrefecer.
2. Pique finamente com uma faca alguns talos de cebolinho, a hortelã e um pouco de rúcula. Corte O em pedaços muito pequenos.
3. Prepare o recheio misturando numa saladeira o queijo feta, O e O , o alho esmagado, uma colher de azeite, as ervas aromáticas, O fresca e O Espelette com um garfo. Prove e, se necessário, rectifique os temperos.
4. Coloque uma colherada generosa de recheio de queijo na extremidade de cada fatia de beringela. Enrole suavemente e prenda com um ramo de cebolinho O Repetir o processo até esgotar todos os ingredientes. Reserve num local fresco.
Sugestão: Sirva com um vinho branco Chardonnay.
