Tempo de cozedura: 20 min - Tempo de preparação: 10 min - Serve 6
Ingredientes:
6 postas de salmão
12 fatias finas de bacon fumado
30 cl de vinho branco seco
1 limão Alguns ramos de endro
Alguns ramos de tomilho
Azeite
Pimenta
Equipamento:
Kamado Kokko L ou XL
Tigela grande de barro preto Chamba
Grelha de ferro fundido reversível
Preparação:
1. Na tigela grande, misture os diferentes ingredientes para a marinada: O branco, O limão, O e algumas voltas do moinho de pimenta.
2. Coloque as postas de salmão na tigela e deixe marinar no frigorífico durante, pelo menos, uma hora. Vire o peixe regularmente.
3. No último minuto, escorra O e envolva cada posta em duas fatias finas de bacon fumado. Coloque alguns ramos de endro entre o O e o O .
4. Cozinhe o peixe num tabuleiro de panqueca quente, ligeiramente untado com óleo, durante 5 minutos de cada lado.
5. Sirva com um pouco de arroz selvagem e funcho grelhado.
Sugestão: Utilize a marinada para fazer um molho beurre blanc ou molho holandês.
