Tempo de cozedura: 20 min - Tempo de preparação: 25 min - Serve: 4
Ingredientes
8 vieiras sem coral
Óleo de avelã
6 colheres de sopa de parmesão ralado
3 colheres de chá de farinha
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de malagueta Espelette
Para o O :
4 porções de arroz de risotto
10 cl de vinho branco
Caldo de legumes
6 colheres de sopa de queijo parmesão
1 cebola finamente picada
1 trufa preta pequena, picada
Preparação:
1. Aqueça o seu Kokko em lume médio e coloque uma caçarola por cima. Adicione 1 colher de sopa de azeite ao tacho e frite a cebola. Quando a cebola estiver translúcida, adicione O e mexa durante 2 minutos. Adicione O branco e deixe cozinhar até O evaporar.
2. Adicione gradualmente o caldo de legumes quente. Quando O tiver absorvido O , adicione mais. Continue assim durante 20 minutos, até o arroz estar cozinhado. No final, juntar O , a trufa preta e um pouco de manteiga.
. 3. Faça os ladrilhos de parmesão. Para isso, misture o O , a farinha, as sementes de sésamo, O fresco e O Espelette. Aqueça o seu Kokko em lume brando. Quando estiver quente, deite uma colher de chá desta mistura na frigideira e forme rodelas.
4. Deixar derreter os azulejos e virá-los cuidadosamente. Deixar derreter novamente. Quando os ladrilhos estiverem formados, retire-os da frigideira e deixe-os arrefecer sobre um rolo da massa ou outro objeto redondo (por exemplo, uma garrafa).
5. Pouco antes de servir o prato, acenda o Kokko em lume médio e unte-o ligeiramente com óleo. Quando estiver quente, disponha as vieiras e doure-as durante 30 segundos de cada lado. Retire-as imediatamente e disponha-as nos seus pratos. Termine com um fio de óleo de avelã.
