Tempo de preparação: 20 minutos + 4 horas - Tempo de cozedura: 1 hora - Serve 4 pessoas
Ingredientes:
600 g de peito de pato
500 g de sal grosso
1 kg de feijão
50 g de amêndoas
50 g de manteiga
Sal, pimenta
Equipamento:
Kamado Kokko L ou XL
Grelhador de ferro fundido
ou Grelhador em aço inoxidável para cozer peitos de pato
Frigideira de ferro fundido para defumar amêndoas
Tubo gerador de fumo e aparas de madeira para O quente
Pequena frigideira de ferro fundido para alourar o feijão verde no seu Kokko
Pinça grande de aço inoxidável
Preparação:
1. Colocar os peitos de pato em 500 g de sal grosso, em cima e em baixo, e depois arrefecer no frigorífico durante 4 horas.
2. Colocar O no seu Kokko, com a pele virada para baixo, no O e deixar fumegar durante 30 minutos
3. Deixar repousar no frigorífico.
4. Colocar as amêndoas num tabuleiro e depois colocá-las no Kokko para defumar durante 15 minutos.
5. Para continuar, cozer o feijão durante 15 minutos.
6. Em seguida, frite-os numa frigideira com manteiga, junte as amêndoas fumadas e tempere com O e O .
7. Por fim, disponha os feijões e o peito de pato no seu prato.
Delicie-se com a sua refeição!
