O que éO Picanha de boeuf?
O picanha de boeuf é um pedaço de carne de origem brasileira, muito apreciado para O churrasco. É proveniente da parte O da picanha (músculo que fica na parte de trás da carne, acima da coxa), e distingue-se pela sua espessa camada de gordura , que derrete durante a cozedura e dá sabor à carne.
Tempo de preparação: 10 min
Marinada: 2 h
Tempo de cozedura: 50 min
Para: 4 pessoas.
Ingredientes:
1 Picanha de 600g (a Picanha é a ponta do bife da alcatra)
30g de café moído
10g de pimenta moída
30g de açúcar mascavado
10g de sal grosso
Sumo de 1 limão
Equipamento:
Kamado Kokko L ou XL
Pedra de lava
Termómetro de cozedura com sonda
Preparação :
1. Ligar o seu Kokko e atingir uma temperatura de forno de 180°C.
2. Preparar a Picanha de vaca incisando-a no lado gordo, fazer uma O especiarias e massajar a Picanha copiosamente para que todos os sabores penetrem na carne, deixar marinar durante 2 horas à temperatura ambiente.
3. Aquecer previamente a pedra de lava e cozer a Picanha durante 25 minutos de cada lado.
4. A Picanha está cozinhada quando estiver entre mal passada e mal passada, a cerca de 55°C no meio.
5. Deixe a carne repousar durante 15 minutos e corte-a em fatias finas para comer.
