Siete vegani, vegetariani, flexitariani o semplicemente non avete voglia di mangiare carne? Non preoccupatevi, solo che oggi è il giorno del barbecue con la famiglia e gli amici e dovrete rispondere all'annosa domanda: "Cosa mangerete allora? È giunto il momento di sfatare i preconcetti e dimostrare a tutti i mangiatori di carne che è possibile fare un barbecue vegetariano. Ecco una dimostrazione con 4 piatti tipici del barbecue che vi daranno l'impressione di mangiare (quasi) tutti la stessa cosa!
1 - La patata nel suo abito da campo
Dopo averle accuratamente pulite, spazzolate e sciacquate in acqua, le patate vengono cotte con la buccia, avvolte in un foglio di alluminio, sui carboni del barbecue. In questo modo si insaporiscono le patate, che vengono soffocate e assumono un sapore leggermente affumicato. Lasciate cuocere per circa 30 minuti prima di toglierle dalla brace, schiacciarle, tagliarle a metà, svuotarle e guarnirle con un po' di burro salato, olio d'oliva, crème fraiche ed erba cipollina.
Come sempre, ognuno interpreta e rivisita la ricetta a modo suo. Da parte nostra, abbiamo sostituito le patate con patate dolci ripiene di formaggio. Scoprite la nostra ricetta della patata dolce en papillote e della cancoillotte.
Nella versione vegana, la patata dolce può essere condita con finto-maggiore grattugiato, affumicato o alle erbe e mescolato con un po' di panna vegetale per un risultato omogeneo. Possono anche essere condite con qualche fetta di mozzarella vegetale di riso.
2 - Costine
Questo popolare barbecue in stile americano è sempre un grande successo. La buona notizia è che abbiamo trovato una ricetta per una versione vegetariana delle costine, e la somiglianza con la carne potrebbe ingannare anche i più grandi fan del barbak. Si tratta di seitan, un sostituto vegetale della farina di grano, ricco di proteine e dalla consistenza simile a quella della carne. Questa ricetta completa vi permette di realizzare il piatto dalla A alla Z, cioè preparando il vostro seitan, ma potete trovarlo anche nei negozi biologici. Esistono persino varietà speciali per la griglia, più spesse e vendute sottovuoto come un vero taglio da macelleria: ci si perderebbe!
Come per le costine di maiale, è tutta una questione di marinatura! Sia che seguiate la ricetta alla lettera o che abbiate già la vostra per la versione di carne, potete usarla per rivestire il seitan. Scoprite la nostra ricetta delle costine di maiale alle 5 spezie. In ogni caso, più le costine sono marinate, meglio è. L'ideale sarebbe prepararle il giorno prima e lasciarle riposare tutta la notte.
3 - L'hamburger
Facili da preparare, conviviali e pratici per le grigliate in compagnia. Una volta preparati gli ingredienti di base per i vostri hamburger - fette di pomodoro, foglie di insalata, cipolle fritte, fette di verdure grigliate o marinate, ecc... - manca solo la bistecca grigliata. E per quanto riguarda i sostituti delle verdure, ce n'è per tutti i gusti: bistecche di soia, di grano, di lenticchie, di seitan, di lupini, di spezie o di erbe aromatiche: c'è solo l'imbarazzo della scelta...
Ecco alcune idee originali di hamburger per gli amanti della carne, che possono essere adattate anche ai vegetariani sostituendo la carne con una bistecca vegetariana:
Hamburger di pollo alla libanese
Vedrete che, una volta sulla griglia, non riuscirete nemmeno a distinguere le bistecche di carne da quelle di verdure.
4 - Salsicce, merguez, chipolatas
Ancora una volta, i prodotti vegetali sono la scelta perfetta. Ce ne sono di tutti i tipi: piccanti, affumicati, merguez... Sono senza dubbio i prodotti più semplici da cucinare perché non richiedono alcuna preparazione, che siano a base di carne o meno. Basta grigliarli - anche se le versioni vegetali sono un po' più fragili e richiedono un tempo di cottura minore - prima di infilarli nel pane e servirli con un po' di senape, ketchup o maionese!
Se desiderate affumicare le vostre salsicce in un Kokko per dare loro un tocco di sapore in più, consultate le nostre istruzioni per l'affumicatura in Kokko. In questo caso, optate per salsicce dal sapore abbastanza neutro: semplici salsicce di Tolosa o chipolatas sul lato carne, semplici salsicce di soia o di avena sul lato verdure, in modo che il fumo profumi bene la carne.
Ora non c'è motivo per cui non possiate riunirvi per un barbecue o perché non godervi un'accogliente serata invernale intorno al Kokko? serata invernale intorno al Kokko !
