Usi e benefici

Aprire il coperchio del Kokko, rimuovere la griglia in acciaio inox e posizionare 3 o 4 fogli di giornale piegati a palla sulla piastra di ghisa nera sul fondo del Kokko. È possibile aggiungere uno o due accendifuoco per una maggiore efficienza.

Disporre la carbonella intorno al giornale e agli accendifuoco. Accendere il giornale con un fiammifero o un accendino a gas e lasciarlo bruciare per 40-60 secondi prima di chiudere la cupola.

Ora chiudete il coperchio e aprite delicatamente il camino e il portello sul fondo del Kokko. Grazie all'ottima circolazione dell'aria, la brace sarà pronta in pochi minuti.

Aprire il coperchio circa 5 minuti dopo aver acceso e bruciato gli accendifuoco. I carboncini inizieranno a brillare di rosso, il che significa che sono incandescenti e che si può iniziare a cucinare!

Utilizzare il dispositivo di rimozione della cenere in acciaio inox per mescolare le braci e distribuirle nel Kokko, se necessario.

Ora è possibile regolare il calore limitando il flusso d'aria attraverso il camino e/o il portello inferiore. Potete anche aggiungere della carbonella se dovete cucinare più volte di seguito.

Per una cottura ottimale, la prima cosa da sapere è che è necessario raggiungere una temperatura superiore a quella richiesta e poi lasciare raffreddare la carbonella. Per ridurre la temperatura della carbonella, è sufficiente chiudere le bocchette in modo da ridurre l'apporto di ossigeno.

In generale, l'apertura sul fondo del Kokko influisce maggiormente sulla temperatura della carbonella. Il tipo di carbonella e la sua qualità possono variare in modo significativo la gestione dell'aria del barbecue Kokko.

Il funzionamento del barbecue in ceramica Kokko è estremamente semplice. Durante la cottura, l'aria circola uniformemente dal fondo, passando attraverso le braci e uscendo dal camino. Le braci diventano sempre più calde perché vengono costantemente alimentate dall'aria.