Vi presentiamo Antoine, 51 anni, della Svizzera francese. È nato in Bretagna ed è svizzero da diversi anni. Chimico di formazione, oggi lavora nel marketing.
Recentemente è diventato l'orgoglioso proprietario di un Kokko, perché ha scelto un Kamado?
Ho scelto il Kamado per la sua versatilità. Si può cucinare a basse temperature per affumicare a freddo, fare lunghe cotture o preparare pizze. Ma soprattutto, credo che sia stata la bellezza del kokko a conquistarmi.
Qual è il suo piatto forte?
Forse la cottura del wok nel Kokko?
Ha consigli o trucchi da condividere con i Kokko Lovers?
Il Kokko ha un'inerzia termica molto elevata. Se si vuole cuocere a bassa temperatura, tra i 100 e i 130°C, non bisogna lasciarlo salire di temperatura, quindi si accende e si limita rapidamente l'apporto di ossigeno.
Quanto spesso lo usa?
Sì, 2-3 volte nei mesi estivi, altrimenti tutto l'anno per fare le pizze o in autunno e inverno per affumicare il pesce freddo.
L'ultima parola
Un oggetto bellissimo che apre lo spettro delle possibilità.
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