BBQ World Tour #9 - Nel 2021, Kokko continua il suo "BBQ World Tour" per scoprire la storia della griglia, dell'affumicatura e dell'arrosto attraverso diverse gastronomie. Per questa nona tappa, preparate la tavola da surf e la borsa frigo, si parte per la terra dei canguri: l'Australia. Indossate i guanti, scaldate le braci e preparate le griglie: si parte!
La cultura australiana del barbecue
In Australia, il barbecue - o meglio il Barbie, come viene chiamato da quelle parti - è ovunque, assolutamente ovunque. Il barbecue è un vero e proprio sport nazionale, un momento di condivisione e convivialità, un'istituzione: in breve, è parte integrante della cultura australiana. Infatti, se non è possibile trovare un giardino o un balcone senza barbecue, le feste per il barbecue si tengono spesso anche all'aperto in luoghi pubblici.
A differenza della griglia scandinava Griglia scandinava kotaIn Australia, le persone si riuniscono nei parchi e nei giardini tutto l'anno per preparare e gustare un barbecue. Molti spazi pubblici in città e al mare sono dotati di barbecue, di solito elettrici o a gas, a causa del rischio di incendio associato ai tradizionali barbecue a carbonella. Una volta terminato il pasto, è il momento di pulire. Gli australiani sono molto attenti al rispetto di questi spazi comuni, per cui lasciano il posto pulito come l'hanno trovato al loro arrivo. Infatti, il loro trucco per pulire il piano cottura è quello di versarci sopra della birra quando è ancora caldo!
Kokko offre altre soluzioni per la manutenzione del kamado: Spazzola e spray per la pulizia dell'acciaio inox, cubetti magici per la pulizia, coperchio di protezioneecc. Così potrete mantenere il vostro barbecue pulito e la vostra birra fredda ;)
Cosa si cucina sulla Barbie?
La cucina australiana è ricca, varia e influenzata da cucine di tutto il mondo. Anche se gli australiani hanno un debole per la carne e i frutti di mare, a Barbie si cucina di tutto! Ecco una panoramica dei piatti alla griglia più popolari in Australia.
Bistecche di canguro o emu!
Nella tradizione gastronomica australiana, gli animali selvatici tipici del Paese svolgono un ruolo importante in cucina e sul barbecue. Il canguro è l'animale totem dell'Australia, ma non si trova solo nelle cartoline e nei souvenir per i turisti. Lo troverete anche nel vostro piatto, il più delle volte tagliato a bistecche e marinato in una salsa a vostra scelta. Sì, in Australia non si può fare il barbecue senza una salsa. E quando si tratta di salse, la scelta è vasta, anzi vastissima, visto che ne esistono quasi un centinaio sul mercato! Un'altra carne imperdibile per Barbie è l'emu. Questo uccello può misurare fino a 2 metri e assomiglia molto allo struzzo. La sua carne molto rossa è molto apprezzata in Australia per i barbecue.
Si noti che molto spesso la carne viene affumicata per conferirle un sapore autentico. Vedi la nostra guida all'affumicatura del Affumicatura del kokko
Salsicce di manzo, pollo o coccodrillo
In Australia, la varietà di salsicce disponibili nelle macellerie e nei supermercati è impressionante e i loro sapori sono sorprendenti. Tra le specialità del Paese ci sono le salsicce di manzo con pomodori secchi, le salsicce di pollo con zenzero, miele, lime, peperoncino e persino formaggio! Naturalmente anche i canguri vengono mangiati come salsicce, così come i coccodrilli! Questa carne bianca e piuttosto filante è un piatto tipico australiano, spesso presente nel menu.
In genere, salsicce, carne e frutti di mare sono serviti con polpettine di verdure, che vengono poi cotte alla brace.
Panini al barbecue
Il pane a fette, che è un'abitudine dei bambini, fa spesso parte delle grigliate australiane. La ricetta, un po' particolare, prevede di tagliare un cerchio al centro della fetta, imburrarla, metterla sulla griglia del barbecue e poi rompere un uovo attraverso il foro. Dopo averla grigliata da un lato, la si gira e la si abbrustolisce dall'altro, quindi la si gusta ancora calda!
Quando il barbecue è condiviso, gli ospiti sono responsabili di portare le bevande. La Barbie è solitamente accompagnata da birra o da deliziosi vini australiani.
Gli australiani amano il barbecue e come in SudafricaCome in Sudafrica, celebrano le loro festività (Australia Day, 26 gennaio) banchettando con la famiglia e gli amici intorno alla Barbie.
