1. Un menu tutto a base di pesce da Kokko per darvi la carica
I vantaggi del mangiare locale e di stagione sono molteplici. Innanzitutto, è più economico e rispettoso dell'ambiente, perché i prodotti coltivati sono adattati alle condizioni climatiche della stagione in cui sono stati prodotti. Ciò significa che non dobbiamo usare fertilizzanti di ogni tipo o serre riscaldate per coltivare qualsiasi cosa tutto l'anno. Inoltre, mangiando prodotti locali, evitiamo i costi di trasporto e l'impronta di carbonio necessari per far arrivare i prodotti nei nostri piatti. Per quanto riguarda il pesce, ciò significa anche rispettare i periodi di riproduzione delle specie ed evitare la pesca eccessiva.
Inoltre, mangiare di stagione è anche molto meglio per la salute. La frutta e la verdura invernali si adattano perfettamente alla stagione, perché sono ricche di sostanze nutritive che aiutano l'organismo a combattere il freddo. Quelle coltivate in estate, invece, sono ricche di acqua e aiutano l'organismo a mantenere un buon livello di idratazione. Anche per quanto riguarda il gusto non c'è gara! La frutta e la verdura raccolte quando sono mature hanno un sapore migliore di quelle che hanno terminato la maturazione durante il trasporto. Per quanto riguarda i formaggi, questo è particolarmente vero per alcuni formaggi di carattere - come il Tomes, il Beaufort, il Comté, ecc. - che sono molto più buoni se stagionati con latte prodotto in estate, che è più profumato rispetto al resto dell'anno.
Per raccogliere questa sfida, recatevi al mercato, nei negozi locali, negli alveari, nelle AMAP o anche direttamente dai produttori. Per scoprire cosa mettere nel carrello della spesa, date un'occhiata ai prodotti di stagione invernali.
2. Prediligere la cucina dolce e la pasticceria casalinga
Non c'è niente di meglio di un pasto fatto in casa. E, come sapete, il barbecue è perfetto per esaltare al meglio qualsiasi piatto. La parola d'ordine nel 2021: semplicità. In questo modo non dovrete passare ore a sbucciare, tagliare, cuocere a fuoco lento e pensiamo prima di tutto al gusto. Optiamo per verdure intere tagliate a metà o a fette grandi, pezzi di carne o pesce intero da condividere, che mariniamo semplicemente prima di mettere sul nostro Kokko. Quando si cucina, si cerca di preservare il più possibile tutte le vitamine presenti negli alimenti. A tal fine, il tempo trascorso sulla griglia deve essere il più breve possibile. Quando ciò non è possibile, adottiamo la cottura indiretta.
Le nostre idee per piatti gustosi e veloci da cucinare da Kokko :
Bistecca di butternut al rosmarino
Paletot di anatra cotto in foglie di fico
Melanzane flambé e affumicate con pigne
3. Una cucina a zero rifiuti e a zero sprechi
Nel 2021, la riduzione dei rifiuti e degli sprechi alimentari sarà più importante che mai nelle nostre cucine. Per evitare di buttare via le cose, facciamo la spesa più spesso e acquistiamo in quantità minori. Invece di mettere nel carrello i formati famiglia di biscotti, pasta, lenticchie, frutta secca e così via, ci rivolgiamo ai prodotti sfusi e acquistiamo solo le quantità necessarie.
Questo metodo evita che i prodotti si rovinino nelle nostre dispense o che diventino scaduti e finiscano nella spazzatura. Inoltre, è anche il modo migliore per evitare l'eccesso di imballaggi. Inoltre, se non amate il compost fatto in casa o le patatine fatte con le bucce di frutta e verdura, prendete l'abitudine di cucinarle intere! La buona notizia è che la buccia di frutta e verdura contiene la maggior parte delle vitamine! A tal fine, acquistate prodotti biologici o che non contengano residui di pesticidi e lavateli accuratamente con acqua, strofinandoli con una spazzolina. Infine, se avete fatto il passo più lungo della gamba, possiamo darvi le nostre idee di ricette per riutilizzare gli avanzi del barbecue e limitare gli sprechi.
L'inverno sta mettendo a dura prova il vostro morale e la vostra energia? Scoprite i nostri menu interamente kokko per tornare in forma!
