Tempo di cottura: 5 min - Tempo di preparazione: 10 min - Dosi: 6
Ingredienti
800 gr di calamari puliti
1 piccola carota
1/4 di peperone rosso e 1/4 di peperone giallo
1 gambo di sedano
2 cipollotti
Qualche gambo di aneto e di erba cipollina
1 arancia
1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 pizzico di pepe di Espelette 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di vino 1 cucchiaio di vino di aceto
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di pepe di Espelette
Preparazione:
1. Preparare la marinata: tagliare tutte le verdure a cubetti molto piccoli. Disporle man mano in una ciotola capiente.
2. Aggiungere il succo e la scorza d'arancia, il peperoncino, il sale e il pepe. Versare l'olio d'oliva e l'aceto. Raffreddare per almeno un'ora.
3. Tagliare i calamari a pezzi. Scaldare il Kokko. Oliare leggermente la padella e cuocere i calamari (corpo e tentacoli) per circa dieci minuti.
4. Disporre su carta assorbente e servire su un piatto da portata. Aggiungere la marinata di verdure, l'erba cipollina e l'aneto tritati.
Suggerimento: mescolare accuratamente e servire immediatamente.
