Uova strapazzate classiche o frittata
Vi abbiamo già dato i nostri consigli e le nostre idee per cucinare le uova sode, alla coque o alla coque, o per affumicarle nel Kokko. Ma quando è il momento del brunch, siamo anche abituati a mangiarle strapazzate o in una frittata. In questo caso, optiamo per la cottura indiretta, cuocendole in una padella di ghisa. Preferite le uova al tegamino? Nessun problema, potete optare per la mezza teglia su un lato del Kokko, mentre la cottura diretta rosola salsicce o pancetta.
Pancetta e salsicce affumicate
E parliamo di pancetta e salsicce! Oltre a cuocerle e grigliarle sul barbecue, potete insaporirle affumicandole. Scoprite tutti i nostri consigli per imparare l'arte dell'affumicatura su Kokko. Naturalmente, se volete gustare la pancetta o le salsicce affumicate fatte in casa al momento del brunch, preparatele il giorno prima o con diversi giorni di anticipo! Conservati in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto, si mantengono per diversi mesi. Per aiutarvi nella preparazione, date un'occhiata alla nostra ricetta della Pancetta affumicata Kokko.
Salmone affumicato
Il salmone affumicato è un altro grande classico del brunch. Questo nobile prodotto non è sempre della migliore qualità quando viene acquistato in commercio, soprattutto nei supermercati. Allora, invece di staccare tutte le etichette dalle confezioni, perché non affumicarlo da soli? Oltre a essere economico, consente diregolare il grado di affumicatura in base ai propri gusti. Conservato in un contenitore ermetico o sottovuoto, può essere consumato diversi giorni dopo l'affumicatura.
Godetevi la nostra ricetta originale per trota affumicata con legno di mele. Meno costosa del salmone, la sua carne è tenera e delicata. Dal vostro pescivendolo di fiducia, assicuratevi di scegliere una trota francese, a marchio rosso o biologica.
Toast, muffin e bagel da Kokko
Non c'è niente di meglio di una fetta di pane tostato spalmata di burro, miele, marmellata o anche di un panino salato. Per un pane fatto in casa al 100%, è possibile cuocere il pane nel Kokko utilizzando la pietra di ceramica. Con il pane fatto in casa o con il pane del fornaio, dopo aver tagliato fette abbastanza spesse, lo si fa dorare sulla griglia su carboni caldi ma non ardenti. L'obiettivo non è bruciare il pane, ma abbrustolirlo. Il gusto non ha nulla a che vedere con il tostapane! Pane di campagna, integrale, ai semi, di segale, baguette, bagel o muffin: tostateli tutti per realizzare deliziose ricette come queste bagel con pancetta affumicata fatta in casa!
Pancake e crepes
Facili da preparare in padella, i pancake alla brace hanno un delicato sapore di fumo che potrebbe sorprendervi. Siete più amanti delle frittelle? Allora usate una pietra lavica! La pastella più spessa e densa dei pancake non affonderà sulla pietra, che è molto calda e li cuocerà in pochi minuti. Non dimenticate lo sciroppo d'acero!
Frutta a Kokko
Naturalmente si possono arrostire e grigliare, ma anche affumicare! Al momento del brunch, la frutta fresca è essenziale, quindi affumicatela per darle un sapore originale e inaspettato , come in questa ricetta della macedonia affumicata. Per fare una composta, lasciateli cuocere e affumicare più a lungo, poi schiacciateli grossolanamente con una forchetta. A noi piace anche la frutta per il brunch sotto forma di succo: dopo averla affumicata, passatela nell'estrattore di succo o nella centrifuga per ottenere un frullato.
Semi da spargere
Siete amanti dello yogurt o del fromage frais con miele, sciroppo d'agave, composta (fatta in casa e affumicata) o semi? Ecco, proprio così, sarete in grado di dare a questi un sapore delicato e originale. Mettete i semi di zucca, di girasole, di lino, di sesamo e di chia nella padella o sulla piastra di ghisa a tostare. Assicuratevi di mescolarli molto regolarmente e, quando iniziano a dorare, toglieteli dal Kokko!
Mancano solo il tè e il caffè e il brunch è pronto! Se avete fatto il passo più lungo della gamba, perché non riutilizzare gli avanzi invece di buttarli via? Ecco i nostri consigli per ridurre gli sprechi alimentari.
