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Melanzane cotte al fuoco e affumicate "Pommes de pin" (pigne)

13 gennaio 2020
Melanzane cotte al fuoco e affumicate "Pommes de pin" (pigne)

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 35 min

Per: 4 pers.

 

 


Ingredienti:

4 melanzane
Fleur de sel
Olio d'oliva
Erba cipollina
1 pigna (o aghi di pino o trucioli di faggio)



Accessorio:

Griglia in acciaio inox

 


Preparazione :

 

1. Accendere il Kokko e raggiungere una temperatura di 240°C.

2. Preparare le melanzane sciacquandole sotto un filo d'acqua e bucherellandole leggermente con la punta di un coltello in modo da far penetrare bene il calore.

3. Posizionarle direttamente sulla griglia per segnarle e cuocerle per 10 minuti su ogni lato per garantire la cottura. Posizionarle direttamente sulla griglia per segnarle e cuocerle per 10 minuti per lato per garantire la cottura completa. Le melanzane sono cotte quando iniziano ad appassire.

4. Quando le melanzane sono cotte, aprirle a metà, irrorarle con olio d'oliva e cospargerle con fleur de sel ed erba cipollina.

5. Rimettere le melanzane sulla griglia. Rimettere le melanzane sulla griglia e chiudere il coperchio: l'obiettivo è affumicarle rapidamente, 2 minuti sono sufficienti per evitare un forte sapore di fumo.

6. Una volta terminata l'affumicatura, mangiare subito le melanzane.