Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 20 min
Per: 4 pers.
Ingredienti:
1 giovane mont d'or
1 cipolla rosa di Roscoff
250 g di acqua
50 g di pancetta affumicata
Attrezzatura:
Un piatto Mont d'or
Non ne avete uno? Potete sostituirlo con una ciotola piccola in argilla nera La Chamba o con una cocotte rotonda alta in argilla nera La Chamba.
Non esitate ad aggiungere qualche nota di legno al vostro formaggio con l'affumicatura a caldo:
Trucioli di legno per l'affumicatura a caldo
Tubo per l'affumicatura
Preparazione :
- Accendere il Kokko e raggiungere una temperatura di 280°C.
2. Preparare il Mont d'Or pungendolo sulla parte superiore in modo che non scoppi durante la cottura.
3. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla, tagliare la pancetta affumicata in lardoni e disporli sul Mont d'Or. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, tagliare la pancetta affumicata in lardelli e disporli sul Mont d'Or.
4. Mettere sulla griglia e cuocere per 20 minuti. Posizionare sulla griglia e cuocere per 20 minuti con gli sportelli chiusi.
5.
NB: Se si desidera utilizzare l'affumicatura a caldo, è sufficiente inserire i trucioli di legno nel tubo del generatore di fumo, posizionarlo sulla carbonella e accenderlo contemporaneamente alla carbonella. L'affumicatura aromatizzerà delicatamente il formaggio durante il processo di cottura.
