Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore - Tempo di cottura: da 4 a 5 ore - Dosi per 6 persone
Ingredienti :
1 kg di petto
5 g (1 cucchiaio) di pepe di Caienna
15 g di sale
15 g di cipolla in polvere
15 g di aglio in polvere
15 g di senape
Facoltativo: 1 birra scura
Preparazione:
1. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Disporre la punta di petto in un piatto e distribuire la miscela di ingredienti su tutti i lati della carne.
3. Lasciare in frigorifero per 2-5 ore
4. Mettere poi la punta di petto nel Kokko per affumicare per 4-5 ore.
Facoltativo: aggiungere birra scura alla marinata per dare più sapore alla carne.
