Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 2 min
Per: 4 pers.
Ingredienti:
L'impasto :
500 g di farina T55
250 g di acqua
4 g di sale
20 g di olio d'oliva
20 g di lievito di birra
Trim :
12 fette di chorizo
100 g di salsa di pomodoro abbastanza densa
100 g di formaggio Emmental grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
12 olive verdi
Attrezzatura:
Kamado Kokko L o XL
Pietra per pizza in ceramica
Buccia per pizza in acciaio inox con manico XL
Tagliapizza in acciaio inox
Preparazione :
1. Accendete il vostro Kokko e raggiungete una temperatura di 400°C.
2. Mettete tutti gli ingredienti dell'impasto in un'impastatrice e lasciate girare per almeno 10 minuti a bassa velocità. È importante lavorare bene l'impasto per dargli corpo ed elasticità, se l'impasto è troppo bagnato si attaccherà alla piastra di ceramica e inizierà il vostro incubo...
3. Stendete l'impasto sottile in modo da ottenere un diametro di circa 28 cm, spalmate con la salsa, aggiungete il resto dei condimenti e fate scivolare la pizza su un piano di legno ben infarinato (o su una tavola sottile) in modo da ottenere un diametro di circa 28 cm. Stendete la pasta sottile in modo che abbia un diametro di circa 28 cm, spalmatela con la salsa, aggiungete il resto dei condimenti e fate scivolare la pizza su una buccia di legno ben infarinata (o su una tavola sottile) in modo che si sollevi facilmente quando la posizionate sulla piastra di ceramica.
4. Fate scivolare la pizza sulla piastra di ceramica calda e cuocetela per 1? 2 minuti. La cottura nel forno a legna è estremamente veloce, quindi non fatevi ingannare e rimanete davanti per tenerla d'occhio.
5. La pizza sarà cotta quando i bordi si attaccheranno alla piastra. La pizza è cotta quando i bordi sono ben colorati e il formaggio è gratinato.
