Un nuovo anno, un nuovo decennio, e anche sul fronte culinario c'è un senso di rinnovamento. Dopo un mese dedicato al detox, è tempo di aggiornarsi sulle tendenze culinarie del 2020.
1 - Dichiarare guerra agli sprechi alimentari e ridurre i rifiuti.
Sono finiti i tempi dei formati famiglia e dei prodotti troppo confezionati. Per evitare di dover buttare regolarmente prodotti scaduti, facciamo la spesa più spesso, in modo da acquistare solo ciò che utilizzeremo nei prossimi giorni. Compriamo la frutta e la verdura al mercato o attraverso canali di distribuzione brevi per evitare i sacchetti e le vaschette del supermercato, e per il tè, i cereali, la pasta, i biscotti, le noci, ecc. optiamo per lo sfuso.
2 - Bevete sempre di più... senza alcol!
Avete accettato la sfida del gennaio secco? Potete continuare a farlo più a lungo. Bere meno è la tendenza del 2020. Anche i bar e i ristoranti si stanno impegnando in questo senso e offrono sempre più cocktail analcolici nei loro menu. La sobrietà è la nuova tendenza".
3 - L'esplosione della dieta vegana.
Più rispettoso dell'ambiente e del benessere degli animali e migliore per la salute, è oggi più che popolare. L'offerta di alternative ai prodotti di origine animale è molto ampia.
4 - Rifuggiamo dalla carne.
Non siete pronti ad adottare una dieta 100% vegetale? Dimezziamo la bistecca e diventiamo flexitariani nel 2020. In parole povere, mangerete meno carne, ma di buona qualità. Ed è giusto così, perché frutti di mare, pesce, frutta e verdura affumicati, arrostiti o grigliati sono altrettanto deliziosi sul barbecue.
5 - Una dieta più ricca.
Naturalmente non si tratta di mangiare più grassi, ma di optare per prodotti a base di farine integrali, più ricche di fibre, vitamine e minerali rispetto alle farine "bianche" raffinate, alle quali è stata tolta la buccia del chicco, che contiene tutti questi oligoelementi. Pensiamo anche a variare i nostri cereali e legumi: quinoa, segale, farro, riso, grano saraceno, mais, lupini, lenticchie, ceci, ecc.
6 - Ciao alle cene aperitivo e ciao ai piatti unici.
La cucina casalinga è di gran moda e sempre più persone iniziano - o almeno provano - a cucinare. Nel 2020 andremo dritti al punto proponendo ai nostri ospiti un piatto unico.
7 - Ritorno alle ricette di un tempo.
La cucina locale, le tradizioni familiari e i segreti culinari tramandati di generazione in generazione sono di gran moda quest'anno. Torniamo alle nostre radici e reinterpretiamo le ricette dei nostri genitori e nonni. Tuttavia, data l'urgente necessità di proteggere l'ambiente, stiamo dando una svolta a classici come la torta del pastore e le lasagne, sostituendo la carne con proteine vegetali.
8 - Introduzione alla cucina giapponese.
Per stare al passo con i prossimi Giochi Olimpici, che si terranno a Tokyo nell'estate del 2020, tiriamo fuori le bacchette per assaggiare i piatti tipici di questa cucina ricca, varia e sana. Gustate i bento, i ramen, i gyoza o gli yakitoris, che potete preparare voi stessi.
Scoprite le nostre ricette fatte in casa:
Yakitoris di pancetta e verdure
Yakitoris di manzo e formaggio
9 - Mangiare locale e di stagione.
Visitare produttori, AMAPS, alveari e altre aziende a corto circuito per acquistare alimenti di stagione prodotti il più vicino possibile ai nostri piatti. Scoprite l'elenco dei prodotti stagionali invernali.
Buon anno a tutti e, soprattutto, buon appetito!
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