Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 25 min
Per: 4 pers.
Ingredienti:
4 zucchine
Fior di sale
Olio d'oliva
Un giro di macinapepe
MATERIALI :
Kamado Kokko L o XL
1/2 Piastra in ceramica per cottura indiretta
Piastra in argilla nera Chamba
Preparazione :
1. Accendete il vostro Kokko e portate la temperatura del forno a 260°C.
2. Preparate le zucchine sciacquandole sotto un filo d'acqua, tagliandole a metà nel senso della lunghezza e incidendole con la punta di un coltello per creare una griglia che ne faciliti la cottura.
3. Cospargere bene le zucchine con il fleur de sel sull'area quadrata per "sbocconcellarle", cioè farle sudare per concentrare i sapori.
4. Scaldare il forno a legna per la cottura delle zucchine. Scaldare la teglia di ceramica per 10 minuti, ungere leggermente la parte inferiore delle zucchine e disporle sulla teglia calda. Cuocere per 25 minuti da un solo lato; le zucchine sono cotte quando iniziano a non emettere più acqua e i quadratini sono ben visibili.
5. Togliere dalla piastra, disporre sulla superficie dei quadratini. Togliere dalla piastra, disporre su un piatto e cospargere con un po' di fleur de sel, un filo d'olio d'oliva e una macinata di pepe. Questo metodo di cottura è molto interessante, perché trovo la zucchina ottima al naturale...
