Si può grigliare quasi tutto, ma a volte manca l'originalità quando si tratta di scegliere il vino giusto per accompagnare le carni alla griglia. Fortunatamente, Kokko vi offre le migliori combinazioni per sapere cosa tirare fuori dalla cantina. Da bere con moderazione, ovviamente!
Cosa bere con la carne di manzo?
Entrecôte, costata o costata di manzo: questi tagli superbi sono davvero esaltati dal barbecue. Per abbinare i sapori grigliati di questa carne dal gusto forte, scegliete vini rossi potenti e legnosi. Potete scegliere un Bordeaux grand cru o un vino più modesto e corposo come il Bandol, la Côte du Rhône o il Pays D'Oc.
Scoprite le nostre ricette per sublimare la carne di manzo sul barbecue:
Picanha di manzo marinato cotta su pietra lavica
Bistecca di controfiletto Kokko
Cosa servire con il pollame?
Spiedini di tacchino, pollo alla griglia, speziato, marinato, con limone, timo, rosmarino, aglio, salsa teryaki... Le possibilità sono infinite quando si tratta di insaporire il pollame. Con una marinatura agrumata, potete giocare la carta della freschezza con un rosé grigio. Gli amanti del vino bianco preferiranno un Pouilly-Fumé o uno Jurançon secco, e quelli del vino rosso un Saumur-Champigny.
Un vino rosso è il migliore con il pollo piccante. Un Saint-Joseph o un Crozes-Hermitage della Valle della Loira sono una buona scelta. Infine, per gustare il pollo alla griglia, un vino della Linguadoca o del Beaujolais farà al caso vostro.
Le nostre idee di ricette per sublimare il pollame sul barbecue:
Cosce di pollo in salsa agrodolce
Pollo alla giamaicana con salsa al mango
Non dimenticate di dare un tocco di classe ai vostri piatti affumicandoli: Istruzioni per diventare il re dell'affumicatura Kokko.
Quale vino servire con il pesce?
Dirigetevi verso il sud della Francia per un'orata o un branzino alla griglia, accompagnati da un rosé della Provenza o della Corsica. Sardinade in arrivo? Rimanete sul rosé, ma sceglietene uno più corposo, come i rosé del Roussillon o di Collioure. Chi preferisce il vino bianco non sarà da meno: optate per vini secchi e freschi come un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence o un Bandol bianco per attenuare il sapore grigliato del pesce. Uno Chablis o uno Chardonnay si sposano bene con i frutti di mare.
Scoprite le nostre migliori ricette di pesce alla griglia:
Tonno alla griglia e salsa verde
Bistecca di merluzzo alla griglia
Come servire le salsicce?
Merguez, chipos, knacks, salsiccia Morteau, salsiccia di Tolosa, ecc. sono le regine del barbecue! Non c'è bisogno di tirare fuori i grands crus e le annate, basta giocare d'astuzia con un rosé, ma piuttosto con un vino di Bordeaux come il Clairet, che ha più carattere ed è ideale con i chipolat alle erbe. Un Beaujolais fruttato e speziato o un rosso del Rodano si abbinano meravigliosamente alle salsicce merguez.
Quale vino abbinare alla carne di maiale?
Talvolta un po' evitato durante il resto dell'anno, se non sui taglieri di salumi o nelle lenticchie saporite, il maiale si presta particolarmente bene alla cottura alla brace: costine, costolette, pancia... Profuma di cucina americana! I vini giovani e fruttati sono l'accompagnamento perfetto. Scegliete un Pinot Nero o un Gamay della Borgogna, oppure cambiate regione e optate per un Sancerre rosso.
Ecco alcune ricette di carne di maiale al barbecue da gustare:
Scaloppine di maiale alle spezie Cajun
Costolette di maiale alla griglia con salsa barbecue e Whisky
E cosa si beve con un barbecue vegetariano?
E sì, non sono solo gli amanti della carne e del pesce ad amare il barbecue. Tofu, seitan, tempeh: tutto dipende da come li cucinate. Infatti, i sostituti delle verdure si consumano più spesso marinati per insaporirli, e questo è perfetto per la cottura sul barbecue! A seconda dei sapori che avete abbinato, potete decidere quale vino abbinare e non c'è nulla di complicato: basta fare come con la carne e il pesce!
Non siete ancora convinti della cucina vegetariana? Le nostre deliziose ricette vegetariane vi aiuteranno a decidere intorno al barbecue!
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete con moderazione.
