Tempo di cottura: 4 min - Tempo di preparazione: 10 min - Dosi: 4
Ingredienti:
1 mango maturo
1 cipolla rossa
1 cetriolo Noa
2 frutti della passione
6 rametti di cipollotti tritati
1 succo d'arancia
12 capesante
Sale, pepe e peperoncino Espelette
Attrezzature:
Kamado Kokko Poco, L o XL
Padella piccola in ghisa
Grande piatto rotondo di argilla nera Chamba
Preparazione:
1. Iniziare a preparare la frutta e la verdura. Tagliare 3/4 del mango, il cetriolo e la cipolla a cubetti. Mettere in una ciotola e aggiungere i semi del frutto della passione, l'erba cipollina e un pizzico di pepe di Espelette. Mescolare bene, quindi condire con sale e pepe. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Raffreddare in frigorifero.
2. Frullare il restante quarto di mango, il succo d'arancia e un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiustare di sale. Frullare e raffreddare.
3. Accendere il Kokko a fuoco vivo. Versare un po' di olio d'oliva nella padella di ghisa (circa 2 cucchiai) e rosolare le capesante. Girarle dopo 2 minuti, quando sono dorate. Lasciarle per altri 2 minuti sull'altro lato. Togliere dal Kokko.
4. Ora non resta che disporre i piatti. Disporre l'insalata di mango, cipolle e cetrioli su un lato e 3 capesante per persona. Versare la salsa all'arancia e al mango. Buon appetito!
