Tempo di cottura: 20 min - Tempo di preparazione: 25 min - Dosi: 4
Ingredienti
8 capesante senza corallo
Olio di nocciola
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di peperoncino Espelette
Per il risotto:
4 porzioni di riso per risotti
10 cl di vino bianco
Brodo vegetale
6 cucchiai di parmigiano
1 cipolla tritata finemente
1 tartufo nero piccolo, tritato
Preparazione:
1. Scaldare il Kokko a fuoco medio e mettervi sopra una casseruola. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva alla padella e farvi soffriggere la cipolla. Quando la cipolla è traslucida, aggiungere il riso e mescolare per 2 minuti. Aggiungere il vino bianco e cuocere finché il vino non sarà evaporato.
2. Poi, poco alla volta, aggiungere il brodo vegetale caldo. Quando il riso ha assorbito il brodo, aggiungerne altro. E così via per 20 minuti, finché il riso non sarà cotto. Alla fine, aggiungere il parmigiano, il tartufo nero e un po' di burro.
. 3. Preparare le piastrelle di parmigiano. Mescolare il parmigiano, la farina, i semi di sesamo, il rosmarino fresco e il pepe di Espelette. Scaldare il Kokko a fuoco basso. Quando è caldo, versare un cucchiaino di impasto nella padella e formare dei tondi.
4. Lasciare sciogliere le piastrelle e girarle con cura. Lasciare sciogliere di nuovo. Una volta formate le piastrelle, toglierle dalla piastra e lasciarle raffreddare su un mattarello o un altro oggetto rotondo (ad esempio una bottiglia).
5. Poco prima di servire il piatto, accendere il Kokko a fuoco medio e oliarlo leggermente. Quando è caldo, disporre le capesante e farle rosolare per 30 secondi su ogni lato. Toglierle immediatamente e disporle nei piatti. Completare con un filo d'olio alle nocciole.
