Tempo di cottura: 45 min - Tempo di preparazione: 2:0 h - Dosi per 6 persone
Ingredienti
Per la marinata:
Olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
2 scalogni, tritati
Maggiorana
Senape all'antica
Origano, timo, sale e pepe
Preparazione:
1 grosso coniglio di fattoria, tagliato in 6 pezzi
100 g di pancetta di campagna affumicata
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
Preparazione:
1. Preparare la marinata mescolando gli ingredienti. Mettere i pezzi di coniglio nella marinata e lasciare riposare per circa 2 ore.
2. Scaldare il Kokko e aggiungere un po' d'olio d'oliva. Friggere i pezzi di coniglio finché non si colorano, quindi toglierli e lasciarli riposare.
3. Aggiungere le cipolle, la pancetta e l'aglio. Deglassare con il vino bianco per sciogliere i succhi. Ridurre leggermente l'intensità delle fiamme sul Kokko e aggiungere i pezzi di coniglio. Bagnare regolarmente con la marinata rimanente. Lasciare cuocere sul Kokko per circa 35 minuti, girando regolarmente i pezzi.
4. Condite con sale e pepe e servite!
