Tempo di cottura: 30 min - Tempo di preparazione: 15 min - Dosi: 6
Ingredienti:
1 grande filetto mignon
100 g di fichi secchi
100 g di albicocche secche morbide
50 g di uva sultanina
1/2 limone conservato
10 cl di vino bianco secco
2 cucchiai di miele 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di senape integrale cucchiai di miele
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di senape integrale
1 cucchiaio di mandorle tritate
Attrezzatura:
Kamado Kokko L o XL
Griglia di cottura in ghisa
Set di 4 utensili in acciaio inox tra cui un esclusivo pennello per le marinate, una spatola, un forchettone per la carne e una pinza per girare la griglia!
Preparazione:
1. Preparare il ripieno: tagliare i fichi e le albicocche in piccoli pezzi. Eliminare la polpa del limone conservato e tagliare la scorza a dadini. Aggiungere l'uvetta, le mandorle e i pinoli tritati.
2. Tagliare il filetto per aprirlo. Salare, pepare e spennellare con la senape integrale. Distribuire il ripieno sul filetto mignon, quindi arrotolarlo e legarlo come un arrosto.
3. Preparare la marinata scaldando il miele con il vino bianco. Aggiungere l'olio d'oliva e condire con sale e pepe.
4. Scaldare il Kokko. Usare la griglia in ghisa per evitare che si attacchi e rosolare il filetto mignon su tutti i lati, girandolo con le pinze in acciaio inox.
5. Continuare la cottura a fuoco medio, girando regolarmente e spennellando con la marinata. Cuocere per un totale di 30 minuti.
Suggerimento: servire il filetto mignon con purè di patate dolci o carote al cumino.
