Tempo di preparazione: 10 minuti + 4 ore - Tempo di cottura: 1 ora - Dosi per 4
Ingredienti :
400 g di foie gras fresco
Sale
Peperoncino di Espelette in polvere, la quantità dipende dal grado di piccantezza
Preparazione:
1. Versare il sale e il peperoncino in un piatto, quindi posizionare il foie gras al suo interno e coprire con il composto. Versare il sale e il peperoncino in un piatto, quindi posizionare il foie gras all'interno e coprire con il composto.
2. Mettere il foie gras a riposare in frigorifero per 4 ore.
3. Sciacquare e asciugare con un panno.
4. Mettere il foie gras nel Kokko per affumicarlo a freddo per 1 ora.
5. Estrarre il foie gras per farlo respirare e attendere un attimo.
6. Poi tagliare a fette sottili e servire!
