Tempo di cottura: 45 min - Tempo di preparazione: 15 min - Dosi: 6
Ingredienti
6 fette di foie gras crudo
6 fichi freschi
200 g di cipolle rosse
3 spicchi d'aglio
50 g di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
Sale, pepe
5 cl di aceto balsamico
5 cl di aceto di lamponi
Preparazione:
1. Prima di tutto, mettere il foie gras in freezer per 30 minuti prima della cottura. Sbucciare e tagliare le cipolle rosse. Tagliare le code di fico, sbucciarle e tagliarle in quarti.
2. In una casseruola, scaldare il miele con le cipolle. Far sobbollire dolcemente e aggiungere i fichi, quindi i due aceti. Portare a ebollizione.
3. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla miscela di zucchero di canna. Salare e pepare. Lasciare cuocere, coperto, per 45 minuti, fino a ottenere una composta.
4. Mentre il chutney cuoce, tagliare il foie gras a fette di 2 cm.
5. Accendere il Kokko. Cuocere il foie gras per 2 minuti su ogni lato.
6. Per servire: disporre un po' di chutney di fichi su un piatto e adagiarvi sopra il foie gras in padella. Servire con un'insalata verde.
