Tempo di cottura: 20 min - Tempo di preparazione: 20 min - Dosi: 4
Ingredienti
550 g di filetto di merluzzo
110 g di pomodori secchi confit
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di mandorle tritate
2-3 patate
2 foglie di basilico tritate
30 g di burro
Sale
Preparazione:
1. Iniziare a preparare il pesto di pomodoro. Per farlo, mescolare in un piatto il pomodoro confit, il parmigiano, le mandorle e il basilico. Lasciare riposare. Tagliare il merluzzo in 4 pezzi e spennellare un lato con olio d'oliva e l'altro con il pesto.
2. Preparare le frittelle di patate. Preparare le frittelle di patate. Dopo aver sbucciato le patate, tagliarle a strisce sottili. Ritagliare 4 rettangoli di carta oleata (o carta da forno) e spennellarli con il burro fuso. Disporre le fette di patate a scaglie su ogni pezzo di carta oleata. Salare.
3. Scaldare la Kokko a fuoco medio e irrorarla con olio d'oliva. Quando la plancha è calda, disporre i rettangoli di patate sul lato delle patate e lasciarli dorare per 5 minuti. Girateli e rimuovete la carta. Lasciare rosolare le polpette per altri 5 minuti.
4. Nel frattempo, sull'altro lato del Kokko, cuocere il merluzzo. Disporre i pezzi sul lato con il pesto, salarli e farli rosolare per qualche minuto. Girarli e cuocere per altri 8 minuti.
5. Disporre le frittelle di patate nei piatti, quindi adagiarvi sopra il merluzzo al pesto di pomodoro. Buon appetito!
