Tempo di cottura: 15 min - Tempo di preparazione: 30 min - Dosi per 2 persone
Ingredienti:
2 osseline di vitello, ciascuna del peso di 180 g
100 g di fagiolini freschi biologici
2 fette di pancetta affumicata
3 pomodori biologici di tipo heirloom (zebrati)
Attrezzature:
Kamado Kokko Little, L o XL
Griglia di cottura in ghisa
Mezza pietra in ceramica per la cottura indiretta dei pomodori
Pinze in acciaio inox per girare i fagiolini senza danneggiarli
Piatto di argilla nera Chamba per condire
Preparazione:
1. Togliere le osseline di vitello dal forno 30 minuti prima della cottura.
2. Cuocere i fagiolini in acqua ben salata per 10 minuti per mantenere il loro bel colore. Avvolgere poi i fagiolini in una fetta di pancetta affumicata.
3. Cuocere le osseline di vitello e i fagottini sul Kokko per 2 minuti per lato, quindi metterli da parte su un piatto.
4. Tagliare i pomodori a metà e scottarli da un lato sul Kokko caldo.
5. Disporre i piatti con i fagiolini, i pomodori e gli ossicini di vitello.
