Tempo di cottura: 1:30 h - Tempo di preparazione: 30 min - Dosi: 6
Ingredienti
500 g di riso Camargue tondo
1 pezzo di chorizo da 50 g
1 sacchetto da 500 g di frutti di mare misti
500 g di pesce a polpa soda a pezzi (merluzzo, merlano, persico o rana pescatrice....)
12 gamberi
6 gamberoni
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
Fette di peperone verde, rosso e giallo biologico
Pepe di Espelette essiccato
Olio d'oliva
Sale grosso e pepe
Zafferano
Ìäpices for Paëlla
Preparazione:
1. Preriscaldare il Kokko per 5 minuti. Poi, in una padella da paella in acciaio, mettete sul fuoco 2 cucchiai di olio d'oliva, la cipolla tagliata a dadini, il chorizo tagliato a bastoncini e gli spicchi d'aglio.
2. Quando la cipolla è trasparente, smettete di mescolare e aggiungete i peperoni, che avrete fatto saltare per 5 minuti, i frutti di mare e i peperoncini secchi di Espelette. Aggiungete lo zafferano, le spezie, il sale grosso e il pepe.
3. Coprite tre quarti del piatto con acqua e versate il riso, che farete cuocere a fuoco medio per un'ora, aggiungendo acqua man mano. Dopo circa 30 minuti di cottura del riso, aggiungete il pesce.
4. Fate rosolare i gamberi e gli scampi nel Kokko.
5. Quando il riso sarà al dente, fermate il Kokko e aggiungete i gamberi e gli scampi. Coprire il piatto ....
