Tempo di preparazione: 10 min
Marinatura: 2 h
Tempo di cottura: 35 min
Per: 4 pers.
Ingredienti:
1 Petto di anatra (petto d'anatra con 2 petti d'anatra)
6 foglie di fico
12 fichi
25 g di miele di erica
Aghi di pino
Fior di sale
Pepe macinato fresco
Accessorio:
Preparazione :
1. Accendere il Kokko e portare la temperatura del forno a 210°C.
2. Strofinare l'anatra con fleur de sel e pepe macinato al momento, avvolgerla in foglie di fico fresche e lasciarla marinare per 2 ore a temperatura ambiente.
3. Riscaldare la pietra lavica e posizionare il petto d'anatra dalla parte della pelle (senza togliere le foglie) e cuocere per 25 minuti su questo lato. Scaldare la pietra lavica e posizionare il petto d'anatra dalla parte della pelle (senza togliere le foglie) e cuocere per 25 minuti su questo lato.
4. Girare l'anatra e cuocere per altri 10 minuti, togliere la carne e lasciare riposare per 10 minuti.
5. Disporre i fichi in un piccolo piatto di ceramica e irrorarli con il miele, un po' d'acqua e un goccio di aceto di Banyuls. Coprire il piatto con foglie di fico fresche e cuocere per 10 minuti sulla pietra lavica.
6. Poco prima di servire, tagliate l'anatra e servitela con i fichi caldi; irrorate il fondo di cottura dei fichi sull'anatra e gustate.
