Tempo di preparazione: 15 minuti + 3 ore - Tempo di cottura: 30 minuti - Per: 1 chilo di pancetta affumicata
Ingredienti:
1 kg di pancetta di maiale
1 kg di sale
50 g di pepe
Spezie a scelta: timo, paprika, curcumina, coriandolo, rosmarino
Attrezzature:
Insalatiera in argilla nera Chamba
Tubo generatore di fumo per affumicatura a caldo
Trucioli di legno per affumicatura a caldo
oppure Tavola di legno per affumicatura a caldo
o Pezzi di legno per l'affumicatura a caldo
Secondo le vostre preferenze.
Per fare la scelta giusta, visitate la nostra pagina Affumicatura Kamado: istruzioni per l'uso !
Preparazione:
1. Versare gli ingredienti in un piatto abbastanza grande per la preparazione e mescolare bene.
2. Disporre quindi la pancia di maiale e ricoprirla con il composto.
3. Lasciare riposare in frigorifero per circa 3 ore.
4. Strofinare con un panno o sciacquare con acqua, quindi asciugare con un panno.
5. Mettere quindi la pancia di maiale nel Kokko ad affumicare per 30 minuti.
6. Infine, lasciare asciugare per il tempo desiderato. Più lungo è il tempo, più asciutta sarà la pancetta.
